Mitarashi Dango
INGREDIENTES:
PARA LOS PASTELILLOS:
150 gr de harina de arroz glutinosa
50 gr de azúcar
Entre 100-150 ml de agua caliente
PARA LA SALSA:
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de azúcar moreno
200 ml de caldo dashi
1 cucharada de almidón de patata + 1 cucharada de agua
PREPARACIÓN:
En un bol mezclamos las harina y el azúcar. Luego vamos añadiendo poco a poco el agua mientras mezclamos. Nos debe quedar una masa manejable. Amasamos unos minutos con las manos.
Ahora procedemos a formar los pastelillos. Vamos cogiendo trozos de masa de mas o menos el mismo tamaño y les damos forma de bola. Si la masa se os pega a las manos podéis empolvarlas ligeramente con almidón de patata o maizena.
Ponemos a calentar abundante agua y cuando empiece a hervir añadimos bolitas de masa, y una vez empiecen a flotar en el agua, las cocemos durante 4 minutos y las retiramos del agua. Coced las bolitas de cuatro en cuatro dejándoles espacio y procurando que no se peguen.
Cuando todas las bolitas de masa estén cocidas, formamos brochetas de cuatro bolas cada una y las asamos en una sartén o plancha anti-adherente.
Mientras tanto hacemos la salsa. En un cazo calentamos la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno y el caldo dashi. Cuando el azúcar esté disuelta añadimos la cucharada de almidón de patata mezclada con la cucharada de agua, dejamos espesar y apartamos del fuego.
Servimos las brochetas en un plato y las rociamos con la salsa caliente.
www.cocinandoentreamapolas.blogspot.com
