Pastel de chocolate y pistachos

INGREDIENTES:

• • 6 yemas de huevo

  • 300 ml de leche

  • 250 gr de chocolate fondant

  • 250 gr de mantequilla

  • 60 gr de azúcar

  • 1 sobre de cuajada

  • 80 gr de pistachos picados

  • Cacao puro en polvo

  • Pistachos y frutos rojos para decorar

PREPARACIÓN:

• 1. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que se disuelva e integre.

  2. Llevamos a ebullición la leche con el azúcar. Cuando rompa el hervor, retiramos del fuego y dejamos entibiar.

  3. Batimos las yemas mientras añadimos la leche algo caliente en forma de hilo. Calentamos esta preparación a fuego suave y le añadimos el sobre de cuajada. Retiramos del fuego. Agregamos la mezcla al chocolate y batimos bien.

  4. Agregamos los pistachos picados y mezclamos. Vertemos la preparación en un molde desmontable forrado con papel vegetal. Cuando la mezcla esté completamente fría, metemos el molde en el frigorífico durante toda una noche.

  5. Por último, desmoldamos con cuidado, espolvoreamos el pastel con el cacao puro en polvo y lo decoramos con pistachos y frutos rojos.

www.cocinandoentreamapolas.blogspot.com