Pollo a la mandarina

INGREDIENTES:

• • 500 gr de pechuga de pollo

  • 7 mandarinas dulces

  • 2 cebolletas picadas

  • 2 dientes de ajo laminados

  • Almidón de patata o maizena

  • Aceite de cacahuete

  • 6 cucharadas de salsa de soja

  • 6 cucharadas de sake

  • Una pizca de pimienta de sichuan molida

  • 4 cucharadas de azúcar

  • Cebolleta verde picada para decorar

  • Opcional: Arroz blanco cocido para acompañar

PREPARACIÓN:

• 1. Cortamos la pechuga de pollo en tiras. Aparte pelamos las mandarinas, y trituramos seis de ellas en un batidor. Colamos el zumo.

  2. En un bol amplio mezclamos el zumo de mandarina, la salsa de soja, el sake y el azúcar. Añadimos el pollo, tapamos con papel film y dejamos marinar en la nevera al menos una hora.

  3. Pasado el tiempo en un wok calentamos un par de cucharadas de aceite de cacahuete. Escurrimos el pollo reservando el marinado, y lo rebozamos ligeramente en el almidón de patata o la maizena. Lo freimos en tandas hasta que esté crujiente, y lo reservamos.

  4. En el mismo wok calentamos un poco mas de aceite de cacahuete, y salteamos la cebolleta y los ajos. Luego agregamos el marinado y llevamos a ebullición un par de minutos.

  5. Después agregamos el pollo, la pimienta al gusto y la mandarina sobrante en gajos, y mezclamos bien. Cocinamos un par de minutos mas.

  6. Servimos el pollo a la mandarina con cebolleta verde picada por encima y un bol de arroz blanco cocido.

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