Hormigas suben al arbol

INGREDIENTES:

• • 1 cebolleta

  • 1 pimiento rojo

  • 1 zanahoria

  • 200 gr de combinado de frutos del mar (yo usé un combinado de pulpo, gambas, cangrejo, calamar, mejillones y berberechos)

  • 3 langostinos

  • 500 ml de caldo de pescado

  • 3 cucharadas de salsa de soja light

  • 2 cucharadas de salsa de ostras

  • 1 cucharada de azúcar

  • Copos de chile al gusto (yo le puse una cucharada)

  • Fideos de soja vermicelli

  • 1 cucharada de maizena disuelta en 1 cucharada de agua

  • Aceite para freír

  • Cebollino fresco picado

PREPARACIÓN:

• 1. Picamos lo mas finamente que podamos la cebolleta, el pimiento y la zanahoria pelada. Picamos también los frutos del mar y los langostinos pelados y limpios.

  2. En un sartén amplio o cazuela calentamos un buen chorro de aceite y sofreímos la cebolleta y el pimiento. Una vez ablanden, añadimos la zanahoria y cocinamos unos 5 minutos mientras removemos de vez en cuando.

  3. Luego agregamos los frutos del mar y los langostinos picados. Una vez estén cocinados, añadimos la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar, y mezclamos bien.

  4. Pasados un par de minutos, añadimos el caldo.

  5. Una vez la salsa empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos la maizena diluida en agua poco a poco mientras removemos. Cuando espese,añadimos los copos de chile, mezclamos y apartamos del fuego.

  6. Ahora inflamos los fideos. Calentamos al menos 1 litro de aceite en un wok o freidora amplia. Mientras tanto separamos un poco con cuidado los fideos de soja que vayamos a necesitar.

  7. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos añadiendo los fideos poco a poco, no de golpe ya que necesitan espacio para inflarse. Y pasados unos segundos veréis como se expanden y quedan flotando en el aceite. Los sacamos inmediatamente del aceite.

  8. Servimos los fideos inflados vertiendo la salsa bien caliente sobre ellos, y decoramos con cebollino fresco picado.

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