Galletas de mantequilla con esencia de rosas y pistachos picados

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON ESENCIA DE ROSAS Y PISTACHOS PICADOS

INGREDIENTES:

• 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 150 gramos de azúcar

• 1 huevo M

• 2 cucharaditas de café de esencia de rosas concentrada

• 400 gramos de harina de trigo simple

• 75 gramos de pistachos picados

PREPARACIÓN:

1. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

2. Agregamos el huevo y la esencia de rosas y seguimos batiendo hasta que estén integrados.

3. Poco a poco vamos incorporando la harina mientras mezclamos. Una vez esté bien integrada tapamos la masa con papel film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

4. Pasado el tiempo de reposo agregamos los pistachos picados a la masa, y amasamos un par de minutos. De nuevo tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera otros 10 minutos.

5. En este punto podéis hacer lo siguiente, podéis extender la masa y luego cortar las galletas a vuestro gusto, o hacer lo que yo hice para darle la forma de rosas, que fue usar un molde de silicona con 6 rosas similar al de la imagen que os adjunto a continuación, formar bolitas de masa y presionar la masa en dicho molde para obtener la forma de la rosa, y luego con cuidado desmoldarlas.
   

6. Vamos colocando las galletas en una bandeja para horno con papel de hornear, y horneamos con el horno pre-calentado a 180º de 10 a 20 minutos, o hasta que veáis que empiezan a dorarse los bordes.

7. Dejamos que las galletas se enfríen sobre una rejilla, y una vez frías las rebozamos con azúcar. ¡Ya estarían listas nuestras galletas de mantequilla con esencia de rosas y pistachos!

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