"Mawaru Penguindrum"- Curry a la manzana
INGREDIENTES:
300 gr de ternera en tacos
3-4 cucharadas de mermelada de manzana
Maizena o almidón de patata
1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
2 papas peladas y picadas
1 manzana pelada y picada
3 vasos de agua (Unos 750 ml)
100 gr de Golden Curry muy picante
1 cucharadita de especias Cajún
Sal al gusto
Aceite de Oliva
Arroz cocido para acompañar
PREPARACIÓN:
Rebajamos la mermelada de manzana con un poco de agua y dejamos macerar en ella la ternera durante todo una noche.
En una olla calentamos un buen chorro de aceite de oliva. Escurrimos un poco la ternera, la pasamos por maizena y la freímos.
A continuación añadimos la cebolla, las zanahorias, las papas y la manzana. Tapamos y dejamos cocinar hasta que la manzana haya dorado.
Luego añadimos el agua y cocinamos a fuego medio. Una vez las verduras estén cocidas, incorporamos el curry.
Cuando éste se haya disuelto, agregamos las especias cajún y sal al gusto. Tapamos y dejamos reposar unos minutos.
Servimos el curry acompañado con arroz cocido.
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