Kik Alicha
INGREDIENTES:
250 gr de arvejas amarillas
1 cebolla grande picada
1 tomate maduro grande picado
500 ml de agua
4 dientes de ajo laminados
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de albahaca seca
1/2 cucharadita de cardamomo negro molido
Pimienta de jamaica molida al gusto
Sal al gusto
60 ml de aceite de oliva + 2 cucharadas
PREPARACIÓN:
Lavamos las arvejas y las dejamos en remojo toda la noche.
En una olla calentamos las dos cucharadas de aceite y freimos la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente.
Luego añadimos el tomate y el ajo, y cocinamos 5 minutos mas.
Después agregamos el jengibre y seguimos cocinando otros 5 minutos.
Seguidamente incorporamos el resto del aceite de oliva, y cocinamos nuevamente otros 5 minutos mientras removemos bien.
A continuación agregamos las arvejas bien escurridas, la cúrcuma, la albahaca, el cardamomo, la pimienta de jamaica y la sal.
Cocinamos 15 minutos removiendo de vez en cuando y agregamos el agua.
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-suave hasta que las arvejas estén tiernas y se haya evaporado el agua. Si hace falta, añadidle un poco mas de agua.
Una vez las arvejas estén tiernas, rectificamos de sal, dejamos reposar 10 minutos y servimos.
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