Tarta de queso estilo canaria
INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
200 gr de galletas tipo María
110 gr de mantequilla fría
2 cucharadas de gofio (el que queráis, a mi me gusta el de mezcla)
PARA LA CREMA DE QUESO:
400 gr de queso crema tipo Philadelphia
150 gr de queso de cabra fresco semicurado
300 ml de leche de cabra semidesnatada o entera
400 ml de nata líquida de repostería de 35% MG
120 gr de azúcar
2 sobres de cuajada
PARA LA COBERTURA Y DECORACIÓN:
Mermelada de tuno indio
Higos tunos frescos
Nata montada
Hojas de menta o hierbabuena
PREPARACIÓN:
Comenzamos pulverizando las galletas troceados en un procesador de alimentos. Las ponemos en un bol, les añadimos el gofio y mezclamos. Después agregamos la mantequilla bien fría y amasamos con las manos hasta obtener una masa arenosa.
Forramos un molde pequeño desmontable con papel vegetal, y cubrimos la base con la masa de galletas presionando y extendiendo bien la capa de galletas. Dejamos reposar en la nevera.
Ahora hacemos la crema de queso. En un cazo a fuego lento calentamos la nata con el azúcar hasta que éste se disuelva. Aparte picamos el queso de cabra semicurado y lo trituramos en un batidor o procesador de alimentos hasta que quede hecho migas.
Agregamos a la nata, el queso crema y el queso semicurado triturado y mezclamos bien hasta que ambos estén disueltos.
En un vaso mezclamos la leche de cabra con la cuajada y lo añadimos a la crema de queso mientras removemos. Una vez empiece a hervir la crema ya habrá espesado y será el momento de cubrir con ella nuestra base de galletas con gofio.
Dejamos enfriar la tarta, y luego la metemos en la nevera durante toda una noche.
Pasado el tiempo, ponemos a calentar dos cucharadas de la mermelada de tuno indio con dos cucharadas de agua. Vamos removiendo hasta que la mermelada esté rebajada y tenga el aspecto de una salsa lisa.
Cubrimos la tarta con la mermelada y decoramos con el resto de ingredientes al gusto. ¡Listo!
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