Injera instantaneo
INGREDIENTES:
2 tazas de harina de teff
2 tazas de harina de trigo
De 800 mililitros a 1 litro de agua tibia
1 sobre de levadura de panadería
100 ml de agua hirviendo
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de miel o melaza de caña
PREPARACIÓN:
En un bol grande mezclamos la levadura con 300 ml de agua tibia.
Luego añadimos las harinas tamizadas y vamos amasando con las manos mientras agregamos agua poco a poco. Debe quedarnos una masa un poco mas espesa que la nata o crema de leche.
Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas, o hasta que esté llena de burbujas.
Pasado el tiempo añadimos a la masa la sal, la miel y el agua hirviendo, volvemos a mezclar, tapamos con papel film de nuevo y dejamos reposar 20 minutos mas.
Engrasamos una sartén o crepera con un poquito de aceite mojado en papel de cocina.
Vertemos en la crepera un par de cucharadas de la masa, la extendemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo. El pan Injera solo se cocina por una cara, así que si veis que la parte superior no termina de cocerse cubrir la crepera o sartén con una tapa.
Una vez veáis que el pan está lleno de burbujas y cocido, lo colocáis en una superficie lisa cubierto con un paño de cocina para que no se seque. Repetimos la operación hasta quedarnos sin masa.
Este pan se suele usar como plato y cuchara en Etiopía, se pone un pan como base, encima los alimentos, y al lado se colocan rollitos cortados de Injera para coger con ellos la comida.
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