Injera instantaneo

INGREDIENTES:

• • 2 tazas de harina de teff

  • 2 tazas de harina de trigo

  • De 800 mililitros a 1 litro de agua tibia

  • 1 sobre de levadura de panadería

  • 100 ml de agua hirviendo

  • 1 cucharadita de sal

  • 3 cucharadas de miel o melaza de caña

PREPARACIÓN:

• 1. En un bol grande mezclamos la levadura con 300 ml de agua tibia.

  2. Luego añadimos las harinas tamizadas y vamos amasando con las manos mientras agregamos agua poco a poco. Debe quedarnos una masa un poco mas espesa que la nata o crema de leche.

  3. Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa a temperatura ambiente entre 1 y 2 horas, o hasta que esté llena de burbujas.

  4. Pasado el tiempo añadimos a la masa la sal, la miel y el agua hirviendo, volvemos a mezclar, tapamos con papel film de nuevo y dejamos reposar 20 minutos mas.

  5. Engrasamos una sartén o crepera con un poquito de aceite mojado en papel de cocina.

  6. Vertemos en la crepera un par de cucharadas de la masa, la extendemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo. El pan Injera solo se cocina por una cara, así que si veis que la parte superior no termina de cocerse cubrir la crepera o sartén con una tapa.

  7. Una vez veáis que el pan está lleno de burbujas y cocido, lo colocáis en una superficie lisa cubierto con un paño de cocina para que no se seque. Repetimos la operación hasta quedarnos sin masa.

  8. Este pan se suele usar como plato y cuchara en Etiopía, se pone un pan como base, encima los alimentos, y al lado se colocan rollitos cortados de Injera para coger con ellos la comida.

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