Saramură de pui o Pollo en salmuera con Mămăligă

INGREDIENTES PARA EL SARAMURA:

• 4 muslos de pollo grandes

• 1 cabeza de ajo

• 8-10 dientes de ajo

• 3 pimientos rojos pequeños

• 4 tomates grandes

• 1 puñado de perejil fresco picado

• 1 puñado de cilantro fresco picado

• Agua

• Opcional: 1 o 2 pimientos verdes picantes, en mi caso yo le añado una cucharadita de pasta de pimiento rojo picante (sambal oelek)

INGREDIENTES PARA EL MAMALIGA:

• 1 litro de agua

• 250 gramos de sémola de maíz gruesa

• 1 cucharadita de sal fina

• 1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Cortamos los muslos de pollo separándolos en contramuslos y muslitos. Los salpimentamos y los asamos a la parrilla o barbacoa junto con los pimientos rojos, los tomates, los pimientos verdes picantes y la cabeza de ajo entera sin pelar y cortada por la parte superior.

2. Cuando todo esté bien asado lo retiramos del fuego. Dejamos enfriar un poco, pelamos los pimientos rojos, los pimientos verdes, los tomates y la cabeza de ajo, y lo picamos todo muy bien.

3. En un caldero u olla amplia añadimos el pollo, las verduras picadas y agregamos agua hasta cubrir. Cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.

4. En una batidora ponemos los ocho o diez dientes de ajo pelados y unos 200 mililitros de agua y batimos a máxima potencia.

5. Agregamos a la olla el perejil y el cilantro picado, y la mezcla de ajo y agua. Rectificamos de sal, agregamos un toque de pimienta negra molida, mezclamos bien y dejamos cocinar entre 5 y 10 minutos más.

6. Para el mamaliga ponemos a hervir el litro de agua con la cucharadita de sal. Cuando el agua rompa a hervir añadimos la sémola en forma de lluvia mientras removemos.

7. Vamos removiendo sin descanso y cocinando la sémola a fuego medio-bajo hasta que obtenga una consistencia pastosa y se vaya despegando de las paredes de la olla según removemos. Cuidado en el proceso ya que la mezcla chisporrotea y salta, no dejéis de remover ni pongáis el fuego demasiado fuerte.

8. Una vez adquiera la consistencia adecuada, le añadimos la mantequilla y removemos bien hasta que se integre. Vertemos la sémola cocida en un molde y dejamos que se enfríe.

9. Una vez fría la desmoldamos, cortamos rodajas y servimos con el saramura.

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