Tarta de tiramisú

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO GENOVÉS:

  • 3 huevos L

  • 100 gr de azúcar

  • 70 gr de harina de trigo

  • 1 sobre de levadura

  • 30 gr de maizena

  • Esencia de vainilla

  • Unas gotas de zumo de limón

  • 100 ml de café instantaneo

  • 3 cucharadas de amaretto

PARA EL RELLENO:

  • 250 gr de mascarpone

  • 65 gr de azúcar glas

  • 2 cucharadas de baileys

PARA LA COBERTURA:

  • 500 ml de nata líquida para montar 35% MG

  • 30 gr de azúcar glas

  • 1/2 sobre de estabilizante para nata

  • 2 cucharadas de baileys

  • Cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

  1. Comenzamos haciendo el bizcocho. Separamos las yemas de las claras, y batimos las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen.

  2. Añadimos la vainilla y mezclamos. Aparte mezclamos la harina, la maizena y la levadura y las tamizamos tres veces.

  3. Añadimos la mezcla de harinas a la mezcla de yemas poco a poco mientras batimos.

  4. Aparte montamos las claras a punto de nieve con el zumo de limón, y las añadimos poco a poco a la masa anterior mientras mezclamos con movimientos suaves y envolventes.

  5. Vertemos la masa en un molde pequeño engrasado y enharinado, y metemos en el horno pre-calentado a 180º de 30 a 35 minutos.

  6. Dejamos reposar sobre una rejilla.Aparte mezclamos el café con el amaretto, una vez el bizcocho esté frío lo dividimos en dos o tres discos, mojamos los discos de bizcocho con la mezcla de café y amaretto y los dejamos reposar en la nevera cubiertos con papel film.

  7. Ahora procedemos a preparar el relleno y la cobertura. Batimos el mascarpone con el azúcar glas y el baileys.

  8. Aparte montamos la nata con el azúcar, el estabilizante y el baileys. Una vez montada, añadimos la mitad de la nata a la mezcla de queso mascarpone, y batimos bien.

  9. Ahora formamos la tarta.Vamos untando bien con el relleno de mascarpone, los discos de bizcocho y apilándolos.

  10. Luego cubrimos la tarta con el resto de la nata montada que nos queda. Dejamos la tarta en la nevera toda la noche.

  11. Por último, pasado el tiempo de reposo, espolvoreamos la tarta con cacao puro en polvo,antes de servir.

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