Barritas energéticas de gofio
INGREDIENTES:
300 gramos de gofio
300 mililitros de agua
125 gramos de miel de abejas
50 gramos de nueces picadas
50 gramos de arándanos deshidratados
50 gramos de uvas pasas
Una pizca de sal
1 cucharadita de postre de canela en polvo
1 cucharadita de postre de ralladura de naranja
250 gramos de chocolate para postres de 70%
80 gramos de mantequilla sin sal
PREPARACIÓN:
En un bol amplio mezclamos el gofio con la pizca de sal, la canela en polvo y la ralladura de naranja.
Agregamos los frutos secos y mezclamos. Seguidamente añadimos la miel y seguimos mezclando.
Incorporamos poco a poco el agua mientras continuamos mezclando. Amasamos con las manos unos minutos hasta obtener una masa uniforme y con la suficiente humedad como para manejarla, no debe de quedar ni muy seca ni demasiado húmeda, debe tener la textura típica de una pella de gofio.
Forramos un molde rectangular con papel de hornear; yo usé un molde de 20x32 cm de diámetro, y añadimos la masa de nuestras barritas mientras presionamos hasta que la mezcla esté bien distribuida por todo el molde de la forma mas uniforme posible. Para aplanar la superficie podemos ayudarnos de la base de un vaso de cristal.
Cubrimos la superficie con mas papel de hornear y dejamos endurecer un poco en el congelador entre 15 y 20 minutos.
En un recipiente apto para microondas ponemos el chocolate con la mantequilla y calentamos un minuto a media potencia, vigilando siempre que el chocolate no se nos queme.
Pasado el minuto, sacamos del microondas, removemos el chocolate durante un minuto, y volvemos de nuevo a calentar otro minuto más al micro. De nuevo volvemos a sacar y continuamos removiendo hasta que el chocolate esté totalmente derretido.
Sacamos del congelador la masa de las barritas, desmoldamos y cortamos las barritas a nuestro gusto, yo separé catorce barritas de un tamaño considerable.
Bañamos con cuidado las barritas en el chocolate derretido y las dejamos secar sobre papel de hornear.
Si queréis hacerles el mismo dibujo que yo en la superficie, solo tenéis que pasarles la punta de un tenedor por encima en forma de onda.
Una vez el chocolate se haya solidificado, ya podremos envolver nuestras barritas en papel film y conservarlas en la nevera. Mi recomendación es que las dejéis una noche entera en la nevera antes de consumirlas, ya que tendrán una textura más parecida a las comerciales y los sabores se habrán mezclado mejor. ¡Buen provecho!
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