Bizcocho de calabaza y nueces con chocolate blanco

INGREDIENTES:

• Un trozo de calabaza cruda (yo usé una de 938 gramos)

• 3 huevos M

• 70 mililitros de aceite de oliva suave

• 150 gramos de azúcar

• 220 gramos de harina de repostería

• 1 sobre de levadura tipo Royal

• 1 cucharadita de postre de ralladura de limón

• 1 cucharadita de postre de esencia de vainilla

• 2 cucharaditas de postre de canela en polvo

• Una pizca de sal

• 100 gramos de nueces picadas

• 60 gramos de chocolate blanco para postres (yo usé Callebaut)

• 30 mililitros de nata líquida de repostería

• 20 gramos de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN:

1. Primero pelamos la calabaza, la cortamos en trozos y la hervimos en agua hasta que esté tierna. Una vez tierna la escurrimos y la dejamos enfriar por completo.

2. Una vez fría observaremos que ha eliminado parte del agua que ha absorvido durante la cocción, la volvemos a escurrir bien y la hacemos puré con ayuda de un batidor de mano.

3. Añadimos al puré de calabaza los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón, la vainilla, la canela y la pizca de sal y mezclamos bien.

4. Aparte mezclamos la harina de repostería con la levadura, las tamizamos y la añadimos a la mezcla de ingredientes líquidos. Batimos hasta que todo se integre bien.

5. Por último agregamos las nueces picadas y mezclamos.

6. Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla, y horneamos con el horno pre-calentado a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos aproximandamente.

7. Dejamos que el bizcocho se enfrie por completo antes de desmoldarlo.

8. Una vez frío y desmoldado ponemos en un recipiente apto para microondas el chocolate blanco, la nata y la mantequilla, y calentamos un minuto a temperatura media en el microondas.

9. Sacamos y removemos hasta que el chocolate se derrita, si hace falta volvemos a calentar otro minuto más con cuidado de que el chocolate no se queme.

10. Vertemos la cobertura de chocolate sobre el bizcocho y de forma opcional decoramos con algunas nueces enteras. ¡Que aproveche!

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