Bizcocho de calabaza y nueces con chocolate blanco
INGREDIENTES:
Un trozo de calabaza cruda (yo usé una de 938 gramos)
3 huevos M
70 mililitros de aceite de oliva suave
150 gramos de azúcar
220 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura tipo Royal
1 cucharadita de postre de ralladura de limón
1 cucharadita de postre de esencia de vainilla
2 cucharaditas de postre de canela en polvo
Una pizca de sal
100 gramos de nueces picadas
60 gramos de chocolate blanco para postres (yo usé Callebaut)
30 mililitros de nata líquida de repostería
20 gramos de mantequilla sin sal
PREPARACIÓN:
Primero pelamos la calabaza, la cortamos en trozos y la hervimos en agua hasta que esté tierna. Una vez tierna la escurrimos y la dejamos enfriar por completo.
Una vez fría observaremos que ha eliminado parte del agua que ha absorvido durante la cocción, la volvemos a escurrir bien y la hacemos puré con ayuda de un batidor de mano.
Añadimos al puré de calabaza los huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón, la vainilla, la canela y la pizca de sal y mezclamos bien.
Aparte mezclamos la harina de repostería con la levadura, las tamizamos y la añadimos a la mezcla de ingredientes líquidos. Batimos hasta que todo se integre bien.
Por último agregamos las nueces picadas y mezclamos.
Vertemos la masa en un molde engrasado con mantequilla, y horneamos con el horno pre-calentado a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos aproximandamente.
Dejamos que el bizcocho se enfrie por completo antes de desmoldarlo.
Una vez frío y desmoldado ponemos en un recipiente apto para microondas el chocolate blanco, la nata y la mantequilla, y calentamos un minuto a temperatura media en el microondas.
Sacamos y removemos hasta que el chocolate se derrita, si hace falta volvemos a calentar otro minuto más con cuidado de que el chocolate no se queme.
Vertemos la cobertura de chocolate sobre el bizcocho y de forma opcional decoramos con algunas nueces enteras. ¡Que aproveche!
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