Pollo con cheddar y bacon crujiente
INGREDIENTES:
1 pechuga de pollo
Queso cheddar al gusto
Lonchas de bacon ( de 4 a 6)
1 cucharadita de sal fina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
3 cucharaditas de miel
Salsa Barbacoa
Perejil picado al gusto
PREPARACIÓN:
En un bol pequeño mezclamos las especias y la miel, y pincelamos la pechuga con la mezcla.
Cortamos la pechuga a la mitad sin llegar a dividirla del todo, como si fuese un libro, y la rellenamos con el queso Cheddar. Yo usé dos lonchas gruesas de unos 2,5 cm.
Envolvemos la pechuga con las lonchas de bacon y pinchamos con palillos de cocina para evitar que se suelten.
Engrasamos ligeramente con aceite una sartén y freimos a fuego medio la pechuga durante dos minutos por cada lado, o hasta que veáis que el bacon ha cogido color.
Pre-calentamos el horno a 200º. Colocamos la pechuga en una bandeja para horno forrada con papel vegetal, la pincelamos con un poco de salsa barbacoa, y horneamos de 30 a 40 minutos.
Servimos la pechuga espolvoreada con el perejil picado y acompañado con un pequeño bol de salsa barbacoa para mojar.
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