Lamintongs

INGREDIENTES:

PARA EL BIZOCHO:

• • 6 huevos

  • 150 gr de azúcar

  • 150 gr de harina de trigo

  • 50 gr de Maizena

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • 1 cucharadita de sal

  • Unas gotas de esencia de vainilla líquida

PARA EL RELLENO Y COBERTURA:

• • Confitura de cerezas

  • 200 gr de chocolate fondant

  • 200 ml de nata líquida de repostería 35% MG

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 3 cucharaditas de aguardiente de cerezas

  • Coco rallado

PREPARACIÓN:

• 1. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Luego añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.

  2. Aparte mezclamos la harina, la maizena, la levadura y la sal, las tamizamos tres veces y las añadimos a la mezcla poco a poco mientras batimos.

  3. Vertemos la masa en un molde cuadrado forrado con papel vegetal y horneamos a 180º de 25 a 30 minutos aproximadamente.

  4. Una vez el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío lo desmoldamos, cortamos los bordes del bizcocho, y cortamos cuadrados procurando que sean del mismo tamaño. Si el bizcocho os ha quedado muy grueso cortarlo a la mitad primero.

  5. Ahora untaremos con la confitura de cerezas la cara superior de la mitad de los cuadrados, y colocaremos encima las otras mitades, formando así los cuboides rellenos.

  6. Picamos el chocolate en un bol. En un cazo a fuego lento calentamos la nata con la sal hasta que hierva. Vertemos la nata bien caliente sobre el chocolate y dejamos reposar unos minutos. Luego mezclamos bien hasta que el chocolate se derrita,a continuación añadimos la mantequilla, mezclamos hasta que se integre bien, y por último agregamos el licor y volvemos a mezclar.

  7. Bañamos los cuboides en el chocolate con sumo cuidado y paciencia, y luego los rebozamos en el coco rallado. ¡Servimos!

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