Charlota de chocolate y frutos del bosque
INGREDIENTES:
2 paquetes grandes de bizcochos soletillas o bizcochillas (alrededor de 24 unidades)
250 gr de chocolate fondant
500 ml de nata de repostería 35% MG
150 ml de leche
50 gr de azúcar
3 gr de agar agar en polvo
200 gr de frutos del bosque
Azúcar glas para decorar
PREPARACIÓN:
Cortamos uno de los extremos de las bizcochillas. Forramos un molde desmontable con papel film y recubrimos las paredes con las bizcochillas con el extremos cortado hacia abajo. Luego cubrimos la base con mas bizcochillas presionando ligeramente.
Cortamos el chocolate en trozos y lo fundimos al baño maría. Aparte calentamos la leche, y antes de que empiece a hervir, la retiramos del fuego y le añadimos el agar agar, mezclando bien. En otro recipiente montamos bien la nata con el azúcar.
Ahora agregamos la leche con el agar al chocolate fundido, y una vez estén bien integrados los ingredientes, iremos añadiendo poco a poco la nata montada mientras mezclamos con movimientos suaves y envolventes, procurando que la masa no baje demasiado.
Vertemos la mousse en el molde con las bizcochillas, dejamos enfriar y luego dejamos reposar en la nevera toda una noche.
Finalmente, una vez pase el tiempo, cubrimos la mousse de chocolate con los frutos del bosque. Desmoldamos la charlota con sumo cuidado y la envolvemos firmemente con un lazo. (En este paso yo puse una doble capa de bizcochillas ya que la mousse se salio un poco por fuera de la primera capa).Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.
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