Crema de calabaza con langostinos

INGREDIENTES:

• • 1 kg de calabaza

  • 750 ml de caldo de verduras

  • 2 chalotas

  • 80 gr de mantequilla

  • Nata para cocinar

  • De 6 a 8 langostinos

  • Sal y pimienta

  • Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

• 1. Pelamos y cortamos la calabaza en trocitos de mas o menos el mismo tamaño. Pelamos y picamos las chalotas.

  2. En una cacerola ponemos a calentar a fuego medio la mantequilla, y rehogamos en ella las chalotas.

  3. A continuación añadimos la calabaza en trozos y cubrimos con el caldo de verduras.

  4. Cocinamos a fuego bajo con la cacerola durante 30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.

  5. Mientras tanto les quitamos las cabezas a los langostinos, los pelamos dejándoles la colita (si queréis, esto es solo por motivos decorativos), y finalmente les retiramos el intestino. Yo lo hago introduciendo un palillo detrás de la cabeza, liándolo en el intestino y luego tirando, de esta forma se limpian en un momento.

  6. Ahora los asamos en una plancha o sartén hasta que estén rosados.

  7. Retiramos gran parte del caldo de verduras con un cucharón y lo reservamos. Batimos la calabaza hasta obtener una crema, y si la veis muy espesa añadimos un poco del caldo reservado.

  8. Por último agregamos un chorrito de nata líquida y sal y pimienta al gusto.

  9. Servimos la crema con los langostinos asados por encima, y hojas de perejil fresco.

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