Chili vegetariano de lentejas
INGREDIENTES:
250 gr de lentejas
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo picado
1 tomate maduro pelado y picado
3 cucharadas de tomate triturado natural
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de curry madras
1 litro de caldo de verduras
Sal al gusto
Aceite de Oliva
Perejil o cilantro fresco para decorar
Arroz cocido o tortillas de trigo para acompañar
PREPARACIÓN:
Dejamos las lentejas en remojo toda una noche. En una cacerola calentamos un buen chorro de aceite y pochamos la cebolla, los ajos laminados y el pimiento rojo.
Luego añadimos el chile en polvo y el curry madras y removemos bien. Cocinamos hasta que las especias comiencen a desprender su aroma.
Agregamos el tomate picado, el tomate triturado, las lentejas y el caldo de verduras, y llevamos a ebullición a fuego medio.
Una vez hierva, tapamos la cacerola, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos de 10 a 15 minutos, o hasta que veáis que las lentejas están casi cocidas.
Luego retiramos la tapa y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que el caldo reduzca. Rectificamos de sal, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
Servimos el chili de lentejas con arroz cocido y decoramos con perejil o cilantro fresco.
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