Chili vegetariano de lentejas

INGREDIENTES:

• • 250 gr de lentejas

  • 1 cebolla pequeña picada

  • 1/2 pimiento rojo picado

  • 1 tomate maduro pelado y picado

  • 3 cucharadas de tomate triturado natural

  • 3 dientes de ajo

  • 2 cucharaditas de chile en polvo

  • 1 cucharadita de curry madras

  • 1 litro de caldo de verduras

  • Sal al gusto

  • Aceite de Oliva

  • Perejil o cilantro fresco para decorar

  • Arroz cocido o tortillas de trigo para acompañar

PREPARACIÓN:

• 1. Dejamos las lentejas en remojo toda una noche. En una cacerola calentamos un buen chorro de aceite y pochamos la cebolla, los ajos laminados y el pimiento rojo.

  2. Luego añadimos el chile en polvo y el curry madras y removemos bien. Cocinamos hasta que las especias comiencen a desprender su aroma.

  3. Agregamos el tomate picado, el tomate triturado, las lentejas y el caldo de verduras, y llevamos a ebullición a fuego medio.

  4. Una vez hierva, tapamos la cacerola, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos de 10 a 15 minutos, o hasta que veáis que las lentejas están casi cocidas.

  5. Luego retiramos la tapa y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos, o hasta que el caldo reduzca. Rectificamos de sal, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

  6. Servimos el chili de lentejas con arroz cocido y decoramos con perejil o cilantro fresco.

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