Berberé

INGREDIENTES:

• • 75 gr de cayena en polvo

  • 55 gr de pimentón dulce

  • 2 cucharaditas de jengibre molido

  • 2 cucharaditas de sal gruesa

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

  • 2 cucharaditas de semillas de cardamomo negro

  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro

  • 2 cucharaditas de fenogreco o alholva

  • 1 cucharadita de granos de pimienta de jamaica

  • 1 cucharadita de clavos de olor

  • 1 ramita de canela

PREPARACIÓN:

• 1. En un sartén salteamos las semillas de cardamomo negro, las de cilantro, el fenogreco, la pimienta de jamaica, los clavos de olor y la rama de canela, hasta que empiecen a desprender su aroma. Tardará unos 5 minutos aproximadamente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

  2. En un procesador de alimentos o batidora picamos todas las especias que hemos salteado antes. Una vez estén bien molidas, agregamos el resto de especias y seguimos batiendo unos 3 minutos a máxima potencia.

  3. Guardamos la mezcla en un recipiente bien cerrado.

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