Sopa de marisco y arroz glutinoso

INGREDIENTES:

• • 2 chalotes grandes laminados

  • 2 dientes de ajo laminados

  • 1 cucharadita de pasta de curry roja

  • 1 zanahoria pelada y cortada en trozitos

  • 150-200 gr de combinado de marisco a vuestro gusto

  • 1/2 vaso de arroz glutinoso

  • 4 vasos de caldo dashi (podéis sustituirlo por caldo de pescado común)

  • 2 cucharadas de salsa de ostras

  • Hojas de cilantro fresco para decorar

  • 2 cucharadas de aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

• 1. En una cacerola calentamos el aceite y sofreímos los chalotes y los ajos. Seguidamente añadimos la pasta de curry roja y mezclamos bien.

  2. A continuación agregamos el marisco y la zanahoria picada, y lo salteamos todo un par de minutos.

  3. Después añadimos el arroz, mezclamos, e incorporamos el caldo dashi. Tapamos, llevamos a ebullición a fuego medio, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos de 10 a 15 minutos, o hasta que veáis que el arroz está cocido. Si hace falta añadís mas caldo.

  4. Por último retiramos la sopa del fuego, agregamos la salsa de ostras, rectificamos de sal, mezclamos y dejamos reposar la sopa tapada unos 5 minutos.

  5. Servimos la sopa en cuencos y decoramos con el cilantro fresco.

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