Tetrazzini, de "El largo camino a casa"

INGREDIENTES:

• 400 gramos de espaguetis

• 500 gramos de champiñones laminados

• 3 pechugas de pollo grandes picadas en dados pequeños

• 1 cebolla picada

• 3 dientes de ajo laminados

• 300 mililitros de leche entera

• 200 mililitros de nata líquida para cocinar

• 150 mililitros de caldo de pollo

• 100 gramos de queso parmesano en polvo

• 125 gramos de almendra molida

• 5 cucharadas de mantequilla

• 4 cucharadas colmadas de harina de trigo

• Un buen chorro de vino blanco seco

• Sal y pimienta al gusto

• 1/2 cucharadita de nuez moscada

• 1 cucharadita de orégano seco

• Queso rallado al gusto para gratinar (yo usé gruyere)

• Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

1. En una olla calentamos un buen chorro de aceite y salteamos el pollo salpimentado. Reservamos.

2. En la misma olla agregamos una cucharada de mantequilla y salteamos los champiñones. Cuando empiecen a ablandarse agregamos la cebolla y el ajo. Una vez tiernos, reservamos.

3. Ponemos a guisar la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el paquete.

4. En un cacerola vamos a derretir el resto de la mantequilla, y luego agregaremos la harina mientras mezclamos con unas varillas manuales. Iremos añadiendo poco a poco la leche mientras seguimos batiendo, y a continuación la nata y el caldo de pollo.

5. Una vez la salsa haya espesado bastante agregamos el queso parmesano y la almendra molida y mezclamos bien.

6. Después incorporamos el vino blanco seco, la nuez moscada, el orégano y sal y pimienta al gusto.

7. Colamos la pasta y la mezclamos con la salsa, el pollo y los champiñones con cebolla y ajo.

8. Pasamos la pasta bien mezclada a una fuente para horno y cubrimos la superficie con queso rallado al gusto.

9. Horneamos con el horno pre-calentado a 220º con calor arriba y abajo de 35 a 40 minutos. Si véis que la superficie se dora demasiado cubridla con papel de aluminio.

10. Dejamos reposar 20 minutos y servimos.

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