Paprika Hendl con Mamaliga, de la novela de Drácula de Bram Stoker

INGREDIENTES PARA EL POLLO PAPRIKA:

• 6 contramuslos de pollo

• 40 gramos de mantequilla sin sal derretida

• 2 cucharadas soperas de miel de abejas

• 1 cucharada sopera de zumo de limón recién exprimido

• 1 cucharada sopera de pimentón ahumado

• 1 cucharada sopera de pimentón picante

• 1 cucharadita de postre de ajo en polvo

• 1/2 cucharadita de postre de pimienta blanca molida

• 1 cucharadita de postre de sal fina

• 2 cebollas rojas pequeñas

INGREDIENTES PARA EL MAMALIGA CREMOSO:

• 1 litro y 200 mililitros de agua

• 230 gramos de sémola de máiz gruesa

• 1 cucharadita de sal gorda

• 40 gramos de mantequilla sin sal

• 200 gramos de crema o nata agria

• 1 puñado de perejil fresco picado

• 1/2 cucharadita de postre de romero

• 1/2 cucharadita de postre de tomillo

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente mezclamos todos los ingredientes del adobo del pollo, la mantequilla derretida, los dos tipos de pimentón, la miel, el zumo de limón, la sal, el ajo en polvo, y la pimienta blanca.

2. Agregamos el adobo a los contramuslos de pollo y los untamos bien con la mezcla.

3. Pelamos las cebollas, las cortamos a la mitad, volvemos a cortar de nuevo a la mitad, separamos las capas y cubrimos el fondo del molde para horno que vayamos a usar con las cebollas.

4. Encima colocamos los contramuslos con la piel hacia arriba, y horneamos con el horno pre-calentado a 180º durante 35 minutos. No os alarméis si se os quema un poco la piel del pollo, es normal, pero si no queréis que la piel se chamusque demasiado a media cocción podéis cubrir el pollo con papel de aluminio.

5. Mientras se va cocinando el pollo vamos preparando el mamaliga. Ponemos a hervir el agua en un caldero junto con la sal y la mantequilla.

6. Una vez el agua empiece a hervir, vamos añadiendo despacio y en forma de lluvia la sémola de maíz mientras vamos removiendo con una espátula de madera.

7. Cocinamos a fuego medio-bajo sin parar de remover durante unos 15 minutos o hasta que veáis que la sémola se ha cocido y ha espesado bastante. Cuidado porque la sémola salta a medida que va espesando, y también puede pegarse a las paredes del caldero y quemarse así que no paréis de remover y no pongáis el fuego demasiado fuerte.

8. Una vez haya espesado bastante, agregamos inmediatamente la crema agria y las hierbas, y mezclamos bien.

9. Servimos en cada plato una buena ración de mamaliga, y por encima colocamos el pollo con las cebollas y un poco de la salsa que se habrá formado tras el horneado del pollo. De forma opcional podemos espolvorear un toque de perejil fresco picado.

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