Flan de queso con frutos rojos
INGREDIENTES:
8 huevos
100 gr de azúcar
500 ml de leche entera
250 gr de leche condensada
250 gr de queso mascarpone
1 cucharada de agua de rosas
PARA LA SALSA:
200 gr de frutos del bosque congelados
1/2 vasito de agua
80-100 gr de azúcar glas (depende de que grado de dulzor queréis la salsa)
1 cucharada de maizena
Opcional: Frutos rojos y hojas de hortelana o menta para decorar
PREPARACIÓN:
Batimos la leche condensada, el queso mascarpone, la leche, el azúcar y el agua de rosas.
Añadimos los huevos y batimos hasta que se integren.
Vertemos la mezcla en un molde anti-adherente.
Colocamos el molde en una bandeja apta para horno con 2 dedos de agua hirviendo, metemos al horno pre-calentado a 180º de 40 a 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Si veis que la superficie del flan se dora demasiado, cubridlo con papel de aluminio.
Dejamos enfriar el flan, y lo metemos en la nevera durante toda la noche antes de desmoldar.
Ahora preparamos la salsa. En un cazo calentamos los frutos del bosque con el agua hasta que rompa a hervir. Colamos el zumo. Reservamos los frutos.
Añadimos al zumo el azúcar glas y la maizena, y mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales.
Volvemos a poner a fuego el zumo de frutos rojos mientras removemos, hasta que espese. Una vez espese, añadimos los frutos y removemos. Vertemos la salsa sobre el flan de queso.
Decoramos con frutos rojos y hojas de hortelana o menta.
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