Flan de queso con frutos rojos

INGREDIENTES:

    • 8 huevos

    • 100 gr de azúcar

    • 500 ml de leche entera

    • 250 gr de leche condensada

    • 250 gr de queso mascarpone

    • 1 cucharada de agua de rosas

PARA LA SALSA:

    • 200 gr de frutos del bosque congelados

    • 1/2 vasito de agua

    • 80-100 gr de azúcar glas (depende de que grado de dulzor queréis la salsa)

    • 1 cucharada de maizena

    • Opcional: Frutos rojos y hojas de hortelana o menta para decorar

PREPARACIÓN:

    1. Batimos la leche condensada, el queso mascarpone, la leche, el azúcar y el agua de rosas.

    2. Añadimos los huevos y batimos hasta que se integren.

    3. Vertemos la mezcla en un molde anti-adherente.

    4. Colocamos el molde en una bandeja apta para horno con 2 dedos de agua hirviendo, metemos al horno pre-calentado a 180º de 40 a 60 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Si veis que la superficie del flan se dora demasiado, cubridlo con papel de aluminio.

    5. Dejamos enfriar el flan, y lo metemos en la nevera durante toda la noche antes de desmoldar.

    6. Ahora preparamos la salsa. En un cazo calentamos los frutos del bosque con el agua hasta que rompa a hervir. Colamos el zumo. Reservamos los frutos.

    7. Añadimos al zumo el azúcar glas y la maizena, y mezclamos bien con ayuda de unas varillas manuales.

    8. Volvemos a poner a fuego el zumo de frutos rojos mientras removemos, hasta que espese. Una vez espese, añadimos los frutos y removemos. Vertemos la salsa sobre el flan de queso.

    9. Decoramos con frutos rojos y hojas de hortelana o menta.

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