Mouhalabieh en pétalos de rosa

INGREDIENTES:

• • 2 vasos de leche (de 300 ml cada uno)

  • 4 cucharadas de azúcar

  • 3 cucharadas de Maizena

  • 2 rosas frescas ecológicas

  • 2-3 cucharaditas de azúcar

  • Una pizca de sal

  • 1 cucharadita de esencia de rosas

  • Pistachos tostados y picados al gusto

  • Miel de flores al gusto

PREPARACIÓN:

• 1. Cogemos las rosas por la parte baja del capullo, y hacemos un movimiento rotativo al mismo tiempo que desprendemos todos los pétalos de una sola vez.

  2. Separamos los pétalos, retiramos los pistilos y lavamos con cuidado los pétalos en agua fría.

  3. Luego los colocamos entre papel absorbente bien extendidos, y los secamos con cuidado. Reservamos la mitad de los pétalos en una bolsa de plástico bien cerrada, en la nevera, sin pegarlos a las pareces de la misma y sin que les caiga peso encima, o se podrían congelar o perder su forma.

  4. La otra mitad de los pétalos los machacamos con ayuda de un mortero hasta que ablanden. Luego añadimos las dos o tres cucharaditas de azúcar, la pizca de sal y la esencia, y seguimos machacando hasta obtener una pasta.

  5. En un cazo a fuego medio-suave, calentamos un vaso de leche con las cuatro cucharadas de azúcar. Aparte diluimos la maizena en el otro vaso de leche.

  6. Cuando el azúcar se haya disuelta, añadimos el vaso de leche con maizena y removemos constantemente hasta que la crema espese.

  7. Retiramos las natillas del fuego, agregamos la pasta de rosas y mezclamos bien.

  8. Vertemos las natillas en vasos o copas para servir, las dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego las metemos en la nevera un mínimo de 4 horas. Yo las dejé toda una noche.

  9. Transcurrido el tiempo, podemos servir las natillas en las mismas copas, o bien desmoldarlas. Ya tan solo nos queda añadirles por encima los pistachos picados, los pétalos de rosa que habíamos reservado en la nevera, y verter por encima la miel de flores.

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