Tortitas de plátano y gofio

INGREDIENTES:

• • 2 huevos L

  • 2 plátanos bien maduros

  • 200 ml de leche

  • 150 gr de gofio

  • 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal

  • Mantequilla para engrasar sarten y de forma opcional para acompañar con las tortitas

  • Sirope de palma

  • Opcional: canela en polvo o vainilla líquida

PREPARACIÓN:

• 1. En un bol trituramos bien los plátanos, añadimos los huevos y mezlamos.

  2. Seguidamente agregamos la leche y de manera opcional, si queréis, un toque de canela en polvo o vainilla líquida, y mezclamos.

  3. En un recipiente aparte combinamos el gofio con la levadura, y vamos añadiendolo poco a poco a la mezcla húmeda mientras batimos con varillas.

  4. Dejamos reposar la masa 10 minutos. Calentamos una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, y la engrasamos ligeramente con mantequilla.

  5. Vertemos en la sartén un par de cucharadas de la mezcla, y cocinamos hasta que la tortita empiece a burbujear. Comprobaremos que la cara inferior ha dorado, y le daremos la vuelta con cuidado. Dejamos que dore la otra cara de la tortita y servimos en un plato cubiertas con un paño limpio.

  6. Repetiremos la misma operación hasta quedarnos sin masa. Serviremos las tortitas con un plátano más cortado en rodajas, un cuadrado de mantequilla por encima, y sirope de palma al gusto.

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