Albóndigas con canela

INGREDIENTES

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

• • 700 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo (también podéis usar de cordero o solo de ternera si lo preferís)

  • 1/2 cebolleta grande

  • 2 dientes de ajo

  • 1 puñado de perejil fresco

  • 2 huevos

  • 60 ml de leche

  • 2 cucharadas de pan rallado

  • 2 cucharaditas de canela en polvo

  • Sal y pimienta al gusto

  • Harina para rebozar las albóndigas

  • Aceite para freir

PARA LA SALSA:

• • 800 gr de tomate triturado

  • 1/2 copita de vino blanco

  • 1 rama de canela

  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • 2 cucharaditas de azúcar

  • 1 cebolla picada

  • 1 diente de ajo rallado

  • 1 cayena seca

  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

  • Sal y pimienta al gusto

  • Perejil fresco para decorar

PREPARACIÓN:

• 1. En un bol amplio salpimentamos la carne picada al gusto. Aparte picamos bien la cebolleta, el ajo y el perejil, y lo batimos con los huevos y la leche. Añadimos la mezcla a la carne y mezclamos bien con las manos.

  2. Luego agregamos la canela y el pan rallado, y volvemos a mezclar. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.

  3. Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freimos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Reservamos las albóndigas fritas.

  4. En la misma cazuela rehogamos la cebolla picada, el ajo rallado y la cayena seca.

  5. Una vez poche la cebolla, retiramos la cayena y añadimos el tomate, el vino blanco, el pimentón, la rama de canela y canela en polvo, sal y pimienta al gusto, y el azúcar. Yo fui probando y añadiendo azúcar a mi gusto, eso dependerá de si os gusta la salsa de tomate mas dulzona o ácida.

  6. Llevamos la salsa a ebullición, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos más.

  7. Pasado el tiempo, retiramos la rama de canela y agregamos las albóndigas. Dejamos que las albóndigas se empapen bien con la salsa y cocinamos a fuego suave unos 10 minutos más.

  8. Por último, apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos, y servimos las albóndigas en salsa decoradas con perejil fresco picado.

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