Albóndigas con canela
INGREDIENTES
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
700 gr de carne picada mixta de ternera y cerdo (también podéis usar de cordero o solo de ternera si lo preferís)
1/2 cebolleta grande
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil fresco
2 huevos
60 ml de leche
2 cucharadas de pan rallado
2 cucharaditas de canela en polvo
Sal y pimienta al gusto
Harina para rebozar las albóndigas
Aceite para freir
PARA LA SALSA:
800 gr de tomate triturado
1/2 copita de vino blanco
1 rama de canela
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de azúcar
1 cebolla picada
1 diente de ajo rallado
1 cayena seca
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco para decorar
PREPARACIÓN:
En un bol amplio salpimentamos la carne picada al gusto. Aparte picamos bien la cebolleta, el ajo y el perejil, y lo batimos con los huevos y la leche. Añadimos la mezcla a la carne y mezclamos bien con las manos.
Luego agregamos la canela y el pan rallado, y volvemos a mezclar. Tapamos con film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las freimos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Reservamos las albóndigas fritas.
En la misma cazuela rehogamos la cebolla picada, el ajo rallado y la cayena seca.
Una vez poche la cebolla, retiramos la cayena y añadimos el tomate, el vino blanco, el pimentón, la rama de canela y canela en polvo, sal y pimienta al gusto, y el azúcar. Yo fui probando y añadiendo azúcar a mi gusto, eso dependerá de si os gusta la salsa de tomate mas dulzona o ácida.
Llevamos la salsa a ebullición, tapamos, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos más.
Pasado el tiempo, retiramos la rama de canela y agregamos las albóndigas. Dejamos que las albóndigas se empapen bien con la salsa y cocinamos a fuego suave unos 10 minutos más.
Por último, apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos, y servimos las albóndigas en salsa decoradas con perejil fresco picado.
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