Arepas asadas rellenas de pollo con mojo de aguacate

INGREDIENTES:

PARA LA MASA DE AREPA:

• 400 gramos de harina para arepa P.A.N

• 300 mililitros de leche entera

• 400 mililitros de agua

• 30 gramos de mantequilla sin sal

• 100 gramos de queso en polvo de vuestro gusto (yo usé el grana padano del Mercadona)

• 1/2 cucharadita de postre de sal fina

• Una pizca de azúcar

PARA EL RELLENO:

• 4 muslos de pollo asados o guisados

• 1 cebolla morada bien picadita

• Mayonesa al gusto

• Sal y pimienta al gusto

• Queso gouda en lonchas

PARA EL MOJO DE AGUACATE:

• 1 aguacate grande

• 3-4 dientes de ajo

• Un puñado de perejil o cilantro fresco picado

• El zumo de medio limón

• Unos 200 ml de aceite de oliva suave

• Sal y pimienta blanca al gusto

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente amplio mezclamos la harina con el queso en polvo, la sal y la pizca de azúcar.

2. Aparte ponemos a calentar a fuego bajo la leche con el agua y la mantequilla hasta que ésta se derrita. Dejamos atemperar.

3. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla líquida a la seca mientras removemos con ayuda de un tenedor. Cuando obtengamos una masa lo suficientemente húmeda pero que no se pegue, empezamos a amasar con las manos unos minutos. El posible líquido que nos haya sobrado lo reservaremos para humedecer nuestras manos en él a la hora de dar forma a las arepas.

4. Con las manos ligeramente humedecidas vamos cogiendo porciones de masa de unos 110 gramos cada una, formamos bolas y las aplanamos con las manos pasándolas de una mano a otra. Otra forma mas sencilla es estirar un poco de masa sobre papel sulfurizado y con ayuda de un cortador o un mismo vaso cortar círculos.

5. Si vemos que se forma alguna grieta en los bordes de la arepa, mojamos ligeramente las yemas de los dedos en el sobrante de la mezcla líquida y alisamos las posibles grietas con cuidado.

6. Vamos colocando las arepas sobre papel sulfurizado, y las tapamos con un paño de cocina limpio.

7. Ponemos a calentar la parrilla a fuego medio bajo, y una vez esté bien caliente la engrasamos con un poco de mantequilla. Ponemos al fuego las arepas y las asamos de 5 a 10 minutos por cada lado, o hasta que veamos que estén bien doradas.

8. En un recipiente amplio añadimos los muslos de pollo limpios y desmenuzados, sal y pimienta al gusto, la cebolla morada y mayonesa al gusto y mezclamos bien.

9. En una batidora añadimos los ingredientes del mojo de aguacate y batimos a máxima potencia hasta obtener una salsa espesa, lisa y sin grumos.

10. Abrimos las arepas por la mitad, colocamos dentro una loncha de queso gouda, rellenamos con la mezcla de pollo y añadimos por encima un poco de mojo de aguacate. Sacamos las cervezitas del frigo y ¡al ataque!😜.

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