Tallarines con salsa de aguacate y langostinos
INGREDIENTES PARA UN MÍNIMO DE 3 PERSONAS:
1 cebolla blanca bien picada
2 dientes de ajo laminados
El zumo de medio limón
3 aguacates maduros
500 ml de nata líquida para cocinar
1 sobre de fumet de pescado
Sal y pimienta al gusto
12 langostinos pelados y limpios
Perejil fresco picado
Cayena o chile en copos
Aceite de oliva virgen
Tallarines guisados
PREPARACIÓN:
En un sartén caliente engrasado con un poco de aceite de oliva, asamos los langostinos, y los reservamos.
Añadimos un poco mas de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo.
Mientras tanto, trituramos los aguacates con ayuda de un prensa patatas o un tenedor. Si queréis que no quede ningún trocito de aguacate y la salsa sea totalmente lisa, podéis triturarlos en la batidora.
Agregamos el zumo de limón al aguacate triturado y mezclamos bien.
Cuando la cebolla esté tierna, agregamos el puré de aguacate y vamos añadiendo poco a poco la nata líquida mientras removemos.
A continuación agregamos el fumet de pescado, y sal y pimienta al gusto. Cocinamos un par de minutos más a fuego suave sin parar de remover, y apartamos la salsa del fuego.
Agregamos los tallarines guisados a la salsa, y mezclamos.
Servimos los tallarines en salsa con los langostinos por encima, y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y copos de chile.
www.cocinandoentreamapolas.blogspot.com