Tallarines con salsa de aguacate y langostinos

INGREDIENTES PARA UN MÍNIMO DE 3 PERSONAS:

• • 1 cebolla blanca bien picada

  • 2 dientes de ajo laminados

  • El zumo de medio limón

  • 3 aguacates maduros

  • 500 ml de nata líquida para cocinar

  • 1 sobre de fumet de pescado

  • Sal y pimienta al gusto

  • 12 langostinos pelados y limpios

  • Perejil fresco picado

  • Cayena o chile en copos

  • Aceite de oliva virgen

  • Tallarines guisados

PREPARACIÓN:

• 1. En un sartén caliente engrasado con un poco de aceite de oliva, asamos los langostinos, y los reservamos.

  2. Añadimos un poco mas de aceite y sofreimos la cebolla y el ajo.

  3. Mientras tanto, trituramos los aguacates con ayuda de un prensa patatas o un tenedor. Si queréis que no quede ningún trocito de aguacate y la salsa sea totalmente lisa, podéis triturarlos en la batidora.

  4. Agregamos el zumo de limón al aguacate triturado y mezclamos bien.

  5. Cuando la cebolla esté tierna, agregamos el puré de aguacate y vamos añadiendo poco a poco la nata líquida mientras removemos.

  6. A continuación agregamos el fumet de pescado, y sal y pimienta al gusto. Cocinamos un par de minutos más a fuego suave sin parar de remover, y apartamos la salsa del fuego.

  7. Agregamos los tallarines guisados a la salsa, y mezclamos.

  8. Servimos los tallarines en salsa con los langostinos por encima, y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado y copos de chile.

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