Pollo en salsa de aguacate con patatas hasselback
INGREDIENTES:
PARA EL POLLO EN SALSA DE AGUACATE:
2 pechugas de pollo grandes
3 aguacates de tamaño medio
5 dientes de ajo laminados
500 mililitros de nata para cocinar
1 pastilla de avecream
Sal y pimienta al gusto
Un puñado de perejil fresco picado
Aceite de Oliva
PARA LAS PATATAS HASSELBACK:
6 patatas de tamaño medio
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
6 daditos pequeños de mantequilla sin sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las patatas y las cortamos en laminas finas sin llegar a cortarlas del todo, queremos que quede como una especie de abanico.
Las salpimentamos al gusto, y las rebozamos con una mezcla de ajo en polvo y perejil.
Colocamos las patatas en una bandeja con papel de hornear, les añadimos un ligero chorrito de aceite y luego colocamos encima de cada patata un dadito de mantequilla.
Metemos en el horno pre-calentado a 200º con calor arriba y abajo y horneamos durante 40-45 minutos.
Mientras se hornean las patatas vamos preparando el pollo. Cortamos las pechugas en dados de mas o menos el mismo tamaño y las salpimentamos al gusto.
Calentamos en una olla un buen chorro de aceite, y sofreímos el ajo a fuego suave. Añadimos el pollo y salteamos removiendo de vez en cuando hasta que cambie de color.
En un bol trituramos dos de los aguacates con ayuda de un tenedor. Aparte picamos el tercer aguacate en trocitos.
Cuando el pollo haya dorado ligeramente, agregamos poco a poco la nata líquida mientras removemos.
Incorporamos la pastilla de avecream y seguimos removiendo de forma constante hasta que se disuelva.
Por último agregamos el aguacate y el perejil, mezclamos bien y seguimos cocinando unos 15 minutos más mientras removemos.
Corregimos de sal y pimienta, apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.
Servimos nuestro pollo en salsa de aguacate acompañado con la guarnición de patatas hasselback. ¡Que aproveche!
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