Arroz negro con carabineros y ajonesa

INGREDIENTES:

• • 2 vasos de arroz

  • 4 vasos de caldo de pescado

  • 2 cebolletas medianas picadas

  • 2 dientes de ajo laminados

  • 1 pimiento rojo picado

  • 1 tomate grando maduro rallado

  • 1 sepia mediana cortada en tiras

  • 200 gramos de langostinos pelados o gambas si lo preferís

  • 2 sobres pequeños de tinta de calamar

  • 1 vaso de vino blanco

  • Aceite de Oliva virgen

  • 4 carabineros para decorar (podéis omitirlos o usar langostinos, cigalas u otro marisco en su lugar)

  • Perejil fresco picado para decorar (opcional)

  • 1 limón cortado en gajos (opcional)

  • Ajonesa para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN:

• 1. En un caldero a fuego suave calentamos un buen chorro de aceite de oliva, y sofreimos la cebolleta, los ajos y el pimiento rojo. Cuando pochen, añadimos el tomate rallado.

  2. Una vez listo el sofrito, agregamos la sepia y salpimentamos. Seguidamente añadimos la tinta de calamar y el vaso de vino blanco, y dejamos que reduzca.

  3. Luego agregamos el arroz, y removemos bien. Añadimos el caldo de pescado previamente calentado, y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos, y luego a fuego suave unos 12 minutos más.

  4. Cuando el caldo haya reducido a la mitad, añadimos los langostinos o gambas.

  5. Una vez el arroz esté listo, lo dejaremos reposar 10 minutos.

  6. Mientras tanto prepararemos los carabineros. Les añadimos una pizca de sal y los asamos en un sartén con unas gotas de aceite.

  7. Una vez pasado el tiempo de reposo, servimos el arroz decorado con los carabineros, el perejil picado, los gajos de limón y ajonesa al gusto.

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