Ingrediënten voor 4 borden:
300 g biefstuk
400 ml runderfond
2 citroengras stengels
10 limoenblaadjes
galangal
laurierblaadje
nootmuskaatpoeder
kaneelstokje
steranijs
komijnzaaad
korianderzaad
witte peperkorrels
6 sjalotjes
4 tenen knoflook
verse gember
1 prei
verse chilipeper
kurkuma
rijst