Boboti

Ingrediëntenlijst voor 8 personen

• • 1 kg hoh gehakt

  • 2 uien, grof gesnipperd

  • 2 gedroogde abrikozen, fijngehakt

  • 2 tenen knoflook

  • 1 ei

  • 60 ml volle melk

  • 1 dikke bruine snee oud brood

  • sap van 1 citroen

  • 30 ml azijn

  • 125 g sultana's, geweekt

  • 4 laurierbladeren

  • 6 citroenbladeren, lime leaves, of djeroek poeroet(toko)

  • 125 g amandelschaafsel

  • halve centimeter gemberwortel

  • 3 tl garam massala (toko)

  • 1 theelepel komijn

  • 1 theelepel kurkuma

  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

  • 1 eetlepel grof zeezout

  • olie

    Voor de bovenlaag:

• • 125 ml volle melk

  • 1 ei

  • 1/2 theelepel kurkuma