Risotto met chorizo en tomaten

Ingrediëntenlijst

• • 1 ui

  • 1 stengel bleekselderij

  • 1 wortel

  • 1 el olie

  • 2 tenen knoflook

  • 120 g risottorijst (arborio, carnaroli, vialone nano)

  • 500 ml bouillon

  • 125 g chorizo

  • 1 tl milde paprikapoeder

  • 50 ml vermouth

  • 10 cherry tomaten

  • enkele takjes verse tijm

  • enkele takjes verse peterselie

  • 20 g boter

  • 20 g parmezaanse kaas