Citroenrisotto met courgette

Ingrediëntenlijst voor 2 personen:

• • 1 ui

  • 1 courgette

  • 125 g kortkorrelige rijst (arborio, carnaroli, vialone nano)

  • 100 ml droge witte wijn

  • 500 ml bouillon (liefst niet van een tablet, gebruik eventueel een pot fond van AH of Struik)

  • 2 el citroensap

  • 3 tl citroenrasp

  • 4 el droge sherry