Генка Л. и грузинская кухня

Последние годы нечасто приезжают друзья с бывшей родины. Одних уж нет, другие безвозвратно затерялись в развалинах Советского Союза, однако истории, случавшиеся там много лет назад, до сих пор живы в памяти, несмотря на прогрессирующий склероз. 

***

В самый заурядный день какого-то бесцветного месяца в начале 80-х годов прошлого столетия в лифте киевского дома №10 по Бульвару Давыдова столкнулись приезжие из Грузии и Эстонии. Они не были знакомы, и вероятно, не обратили бы друг на друга внимания, если бы не вышли вместе на 6 этаже и не направились к одной и то же квартире №36, в которой проживали в то время мои родители и я.

Грузинские друзья родителей свалились не с неба. Цель их приезда была известна заранее – приобретение в Киеве новой мебели, и такое мероприятие, если вы помните нюансы жизни в стране Советов, быстротечным быть не могло, поэтому и заезд был организован из расчета на длительную осаду киевских мебельных магазинов. Но вот налеты Генки бывали хоть и желанными, но порою неожиданными, из-за чего сопровождались не очень приятными накладками. Так не далее как в 2017 году Генка приехал в Чикаго в самый неудобный момент, когда и я и брат принимали гостей из дальних стран, и места в наших домах еще одному гостю просто не было. Такого у нас с братом раньше никогда не случалось, но почему-то именно в Генкин приезд произошла накладка. Случайно ли это? Не уверен...

Генка Л. – друг нашего с брательником детства. Дружили наши родители, дружим и мы. Большую часть жизни в Союзе, вплоть до отъезда в Нью Йорк, Генка прожил в Таллинне, иногда заезжая в Киев, где у него были родственники, поэтому и к нам он тоже наведывался. Генка привык к неспешной эстонской жизни и умеренной кухне, впрочем, украшенной хорошим ароматом еврейских блюд, которые готовила его мама.

Что же касается грузин, то с ними познакомились наша мама, отдыхая как-то на Черноморском побережье Кавказа. Это была большая и гостеприимная семья. Мама поддерживала с ними отношения многие годы. Мы гостили у них в Батуми, Тбилиси и Махарадзе, они у нас в Киеве, и их визиты становились праздником грузинской кухни, любителями которой мы все были. Наргиза и ее племянница Ламара приезжали обычно недели на две и привозили с собой чемоданов 10 продуктов, в которых было все, начиная от муки и кончая яйцами – нашим продуктам они категорически не доверяли. На эти две недели мама удалялась с кухни, и на ней царила Наргиза. Что и как они там с Ламарой готовили нам было неведомо, но блюда, которые они подавали на стол, были изумительно вкусными, и я до сих пор голодно сглатываю, вспоминая ароматный чесночный сациви, нежный хинкали, острый чохохбили или лодкообразный хачапури с загнутыми бортами, внутри которого на горячем сыре таял кусочек масла.

Однако настоящую грузинскую кухню, чтобы ею насладиться в полной мере, надо тщательно изучить, дабы избежать неприятных сюрпризов. Я это хорошо знал и научился вовремя обходить «подводные камни» грузинских блюд.

Пока мы ожидали обеда, я, обливаясь слюною и лихо жонглируя грузинскими названиями, рассказывал Генке о том какая чудесная и вкусная грузинская еда, и чем сильнее доносились ароматы с кухни, тем красочнее был мой восторженный рассказ. Однако уже тогда память мне изменяла, и я, хоть и хорошо помнил свои любимые блюда, но напрочь забыл рискованные яства, опасные для здоровья человека средней полосы.

Когда обед был готов и стол накрыт, изрядно проголодавшиеся и гости и хозяева наконец-то расселись и разложили блюда по тарелкам. Но приему трапезы, как вы помните, всегда предшествовал тост. Не помню что это был за тост и кто его произносил, но хорошо помню, что на столе стояло какое-то киевское вино из нашего домашнего бара, а также бутылка грузинской чачи. Не скажу за всю грузинскую чачу, но чача наших грузин отличалась особо суровым нравом - в ней было хорошо за 70º. Я это знал, но вот Генку предупредить забыл. Грузински-девственный Генка налил себе этот взрывоопасный напиток, решив, что он сладок как привычная Столичная, но жестоко ошибся. Первый же глоток стоил ему вылетевших из орбит и без того выпуклых глаз. Хватая воздух и беспорядочно тыча вилкой в поисках спасительной закуски, Генка влез в салат и подцепил его на вилку. Лучше бы он этого не делал, а я как всегда опоздал предупредить. Грузинский салат, которого избегаю и название которого не помню, по остроте не уступал, а, возможно, и превосходил чачу. Многострадальные Генкины глаза вылетели за пределы восприятия реальности и, кажется, начали самостоятельное существование на кухонной орбите. Отлетев от стола и опрокинув стул, Генка ввалился в ванную, расположенную сразу за кухней. Он открыл кран на полную мощность, вода била ему в рот и в глаза, но пожар, охвативший его от ушей до пяток, водой погасить было невозможно, он должен был погаснуть сам. Обед был прерван на долгое время. Генка приходил в себя на кровати, жалобно подвывая. К счастью все закончилось без жертв, Генка выжил, и даже что-то в итоге съел, но кажется навсегда потерял интерес к грузинской кухне. 

22 декабря 2019