Нутрициолог Галина Лебедева : "Не надо варить каши маленькому ребенку. Дети плохо переваривают крахмал, в их слюне недостаток амилазы, а зерна содержат антипитательные вещества. Вы его таким питанием сделаете больным на всю жизнь, организовав повышенную проницаемость кишечника"
Когда у ребёнка появляются первые зубы, но не раньше чем исполнится 1 год, в его рацион можно постепенно вводить "взрослые" блюда. Но и они должны быть полезными, а не "мусорными". Это хороший стимул перейти всей семье на здоровое питание.
Нутрициолог Marina Vilkoff :
"Педагогический прикорм" он же в английском варианте "Baby led weaning". Хотя придуман он нашими людьми на основе многолетнего изучения традиционного питания и истории.
Т.е. сами едим здоровую и правильную еду и даем ребенку из нашей тарелки, избегая аллергенов (мед до года, коровье молоко в не ферментированном виде и продуктов, которыми можно подавиться - типа винограда, который надо обязательно резать на половинки.). Разумеется, избегаем покупной приготовленной еды, растворимых каш.
В тарелке, в идеале, животные продукты, и овощи. Крупы лучше безглютеновые. И когда ребенок начнет есть большие порции, то крупы (правильно приготовленные с замачиванием) - лишь дополнение, а не основа питания.
До года включительно ГВ составляет основу питания, так что вся эта взрослая еда в основном для знакомства со вкусами и овладение навыком жевания.
также можно кисломолочку, бульоны, ферментированную еду типа квашеной капусты, из добавок - рыбий жир.
Так же противопоказаны в этот период :
Коровье молоко и молочные продукты
Не так давно Всемирная организация здравоохранения исключила молочные продукты из списка полезных для человека. Подробнее об их вредном воздействии на взрослых и детей можно почитать здесь
Кроме того, когда человек употребляет слишком много кальция, то есть молока и молочных продуктов, то в его организме замедляется усвоение железа, так необходимого растущему ребёнку.
Готовых мясопродуктов - колбасы, сосиски, ветчина и т.п. следует избегать как можно дольше. Лучше всегда и всем членам семьи.
Детям хорошо давать блюда из молотого мяса. Фарш безусловно следует делать самим, а не покупать в магазине или на рынке. Не следует добавлять в него лук и чеснок, размоченый хлеб. Вместо этого лучше добавить измельченные на мясорубке или тёрке овощи - кабачок, капусту, тыкву, картофель (немного). С такими добавками блюдо будет мягким и нежным и мясо усвоится лучше.
Учитывая недостаток времени у мам можно приготовить большую поррцию мясного или индюшачьего фарша и разделив на небольшие порции положить на хранение в целофановых пакетах в морозильную камеру. Ещё лучше, если это сделают мамины помощники - папа, бабушка, подруги. При приготовлении после размораживания фарша добавить в него натёртые на тёрке овощи, хорошо вымесить и слабо посолить. Для малышей из этого лучше всего приготовить суп с фрикадельками или паровые котлетки. Ни в коем случае не жареные.
Некоторые нутрициологи советеют печень куриную органическую в качестве первой мясной еды.
Очень важно давать детям рыбу, желательно жирную - лосось, скумбрия.
С середины 20 века, с приходом в мир интенсивных методов выращивания зерновых, пшеничная и ржаная мука из полезных превратились во вредные. именно тогда сельское хозяйство большинства стран перешло на сев тех сортов зерновых, в которых очень высок гликемический индекс, т.е. боьшое содержание глютена. Глютен или клейковина, это клей. который склеивает ворсинки кишечника. В результате этого затрудняется усвоение пищи, организи недополучает полезные вещества и требует большего количества пищи. Кроме того деформированные стенки кишечника воспалаяются и воспаления распространяются по всему организму, постепенно проявляясь самыми разными и казалось бы неожиданными проблемами, такими, как деформация костной системы, неговоря уже о заболеваниях пищеварительной системы.
Сейчас повсеместно обрабатывают зерновые глифосатом для ускорения созревания и одинаковой спелости всех зерен в колоске. И это не считая обычных обработок пестицидами от сорняков. И как раз глифосат и связывают с проблемами кишечника и всего ЖКТ, т.к. он влияет на кишечные бактерии.
Galina Lebedev : "Коварность зерен в том, что они , нарушая проницаемость кишечника, ведут к тому, что части молекул не до конца переваренного белка, яиц, например, попадают в кровь, организм их атакует, и получается аллергия на продукт. У меня всю жизнь была сильная аллергия на яйца, которая прошла после исключения зерновых из рациона."
ВЫВОД. Не приучайте детей к хлебу, булкам, печеньям и прочему СОВСЕМ.
Знакомство с ними лучше отложить на подольше. Лучше навсегда. Все сахаросодержащие продукты, как и наркотики, обладают аддитивным эффектом. То есть вызывают привыкание и нарастающую в них потребность. Родителям тоже лучше избавиться от этой пагубной зависимости.
Необходимо учитывать, что сахара чуть в более лучшем виде, чем в конфетах содержатся в фруктах. Так что ими тоже не следует увлекаться. Польза от витаминов в них содержащихся нивелируется большим количеством фруктозы, которая как и все сахара несёт в себе большие риски.
Мед - тот же сахар с преобладанием вредной фруктозы над менее вредной глюкозой. К тому же сильный аллерген. Должен быть исключён хотя бы до 3х лет. Лучше совсем. В крайнем случае его можно употреблять как лекарство во время простудных заболеваний. Хотя его лечебное действие тоже подвергается большому сомнению.
Подробнее можно почитать в интернете. Например здесь
Посмотреть фильм "The Sugar Film"
Это очень алергогенные продукты. Они трудно разжёвываются, тяжело перевариваются и усваиваются в организме. Я и взрослым советую минимизировать их потребление, вплоть до отказа по нескольким причинам.
1. Во всех орехах преобладают масла типа омега-6, которых и так мы получаем из традиционного питани в избытке. А вот редкие в продуктах и потому недополучаемые организмом масла Омега-3 содержатся в достаточном количестве лишь в макадамии.
2. Масла Омега-6 плохи тем, что они быстро окисляются и становятся ядовитыми для человвека. Так что орехи если и имеют в своем составе полезные вещества, то не дольше, чем в течении двух недель после очистки их от скорлупы. при дальнейшем хранении и более позднем употреблении они приносят только вред - в них, кроме окисления масел, развивается плесень и грибки.
Ещё один миф - о полезности всех каш. Чем меньше малыш съест каши, тем лучше.
Все современные зерновые культуры имеют очень много минусов таких как глютен, фитаты, фитины, антинутриенты. Антинутнриенты ухудшают усвоение кальция, железа и витамина D.
Популярная "здоровая" овсянка для своего усвоения в организме требует много кальция, что ослабляет костные ткани. Врачебная практика покаывает, что у детей выросших на овсянке очень часто наблюдается различной степени рахит.
Ни в коем случае нельзя давать детям овсянку каждый день.
Манная каша должна быть исключена полностью. Манная крупа это самая бесполезная часть пшеничного зерна лишённая всх положительных свойств, но сохранившая все отрицательные.
Каши варить лучше на бульоне или на воде, без добавления молока. Заправлять уже готовую кашу полезными маслами (кокосовое, оливковое) или топлёным/сливочным.
Надо учитывать, что крупы не лёгкая для переваривания пища. Поэтому вводить в рацион ребёнка их надо постепенно.
Если все же использовать крупы, самые безопасные белый рис и гречка. Рис надо вымачивать в кислой среде (раствор в воде яблочного уксуса, сырой молочной сыворотки*, лимонного сока), зеленую гречку тоже. Крупу следует готовить в костном бульоне.
Самые трудноперевариваемые крупы - пшено, перловка и её производные, кукурузная - детям до 3х лет давать не следует.
Привычное для многих сочетание гречки с молоком, на самом деле не желательно. Эти продукты мало совместимы друг с другом и тяжело перевариваются.
Углеводные завтраки из рекламы вредны здоровью, дестабилизируют психику и не дают возможности нормально дожить до обеда без чувства голода и желания перекусить.
Не помешает напомнить, что прием пищи должен происходить регулярно в одно и в то же время и не перед телевизором, а за обеденным столом в спокойном приятном общении родителей с детьми и между собой".
Почему лучше не есть кашу на завтрак особенно детям ?
"Во первых делайте только своё. Во вторых не надо кашками, делайте педагогический прикорм, кусочками.
Прикорм вводите не раньше 6-8 месяцев, прикорм педагогический, не педиатрический - то есть ребёнок за общим со столом со всеми, ему предлагается еда, а не закармливается. Еда не кашами и пюре! А кусками, чтобы ребёнок видел формы, цвета, чувствовал разные текстуры как в ручке, так и на языке. Овощи - авокадо, брокколи, кабачок, тыква, морковь, репа, картофель (не много), цветная капуста, сельдерей, огурец, в сыром или подпаренном виде. Фрукты и ягоды, особенно не налегая на цитрусовые (мандарины лучше апельсинов). Гречка, редко - рис. Яичный желток (с белком подождите). Иногда рыба на пару. Жидкость - вода, или домашний компот из ягод. Все продукты - органик. Никаких баночек и полуфабрикатов, никакого рафинированного сахара. А баночки - это как минимум 'мертвая' еда без питательной ценности, пастеризованная, со многими ненужными синтетическими добавками."
Отзыв молодой мамы о педагогическом прикорме :
Elena Michajlowska : "Сто «за» педагогический прикорм. Посмотрите здесь на английском baby-lead weaning. Я так сделала со старшей дочкой. И недавно с двойней. Обошлись без пюре. Теперь дети не ведут войну с овощами. И открыты к новым вкусам."
Marina Kovalska : Обеих на педагогическом растила: удобно, легко, полезно, интересно. До 6 мес.только на грудном без докорма/прикорма. С 6 по крохам со своей тарелки начала вводить пед.прикорм.
Полезная подсказка, которая может помочь. (От нутрициолога холистического терапевта Мarina Vilkoff):
"Пытаемся себе представить, как жили наши предки. Исходим из того, что каждый биологический вид за сотни тысяч лет существования адаптируется к своей среде наиболее оптимальным образом.
Итак:
- оставляли ли наши предки детей спать одних в соседней комнтает? Нет. В основном на себе носили.
- были ли среди наших предков веганы? нет. не существует веганских поселений.
- ели ли наши предки ферментированную еду? ДА! Практически вся еда подвергалась проращиванию, замачиванию или ферментации. Хотя бы в силу существующих условий хранения - холодильников не было. И дети тоже ее ели.
- готовили ли наши предки младенцам специальную еду для прикорма? Нет. Прикорм шел из маминой тарелки, а зачастую и из маминого рта, так как амилаза в слюне поддерживает переваривание углеводов. А у младенца эта функция выражена слабо.
- ели ли наши предки рафинированную еду? еду из коробок? еду быстрого приготовления? Нет. Готовили все из натуральных продуктов естественными методами.
- ели ли наши предки растительные масла типа кукурузного или сового? Нет. Предки ели растительные масла только те, что можно было выдавить прессом. Причем, ели их ограниченно и только в сезон. Также в питании было много животных, насыщенных жиров, которые более устойчивы к хранению."