コーヒーホームページ「百珈苑」にようこそ！
百珈苑は、日本でインターネットが流行しはじめた1996年頃に作成し、公開しつづけてきたコーヒーに関するウェブサイトです。公開直後に何度かのサーバー移転を行った後、10年以上にわたって、イマジネット（imaginet.ne.jp）というプロバイダで公開をつづけてきましたが、諸般の事情により、Googleサイトに移転してきました。
この10年くらいの間、内容の更新もかなりさぼっていたので、書かれていることについては古い内容の部分もあります。また開設当時と比べ、現在は基本的な抽出法などを紹介している良いサイトがたくさん増えましたので、いまさらそのままの内容で公開すべきかどうかは考えものですが、とりあえず、これを機にぼちぼち手直ししていくつもりで公開します。
なおしばらくの間は文書の内容だけでなく、個々のファイルのURLも大幅に変更していく可能性が高いので、リンクを貼る際にはご留意ねがいます。
初級編
ちょっとマニアックな知識
コーヒーを淹れる水について
コーヒーミルについて
コーヒーの成分
極めてマニアックな知識
タンニンとクロロゲン酸
コーヒー科学研究室
コーヒーと医学（2011年版）→旧版（2006年版）
コーヒーの味覚生理学
コーヒー：「味」の化学 （執筆途中）
コーヒーの植物学