海南馬拉雞、面目全非的文頭雪

這次過來是為了探舅父，但家母回來星加坡，當然有很多節目，主要還是吃地道東西。

我倒沒甚麼計劃(反正是陪她的)，只有三件事要做﹕吃文頭雪、買小時吃過的特色麥片、買李光耀回憶錄(這趟混水後面再談)。

可惜，方某的命生得不夠正，運氣偏壞。來到新加坡看到的第一宗新聞是﹕

「泰國馬來西亞禽流感，影響輸新(加坡)雞隻及雞蛋供應……」

大家吃慣的肉雞全都沒有了，店舖賣的雞竟然是馬拉種的﹗「馬拉雞」跟泰國雞一樣，都是鬥雞種，脂肪少而肉質結實，個頭也小。結果吃到的海南雞飯，規模都像是「乳雞飯」。

幸好沒有肉雞，還有雞油飯，否則星洲海南雞飯，恐怕要摘招牌了。

(過了幾天，馬來西亞宣佈重新輸出雞蛋、雞隻，電視新聞興奮得像香港的一樣)

海南雞飯，有雞還算了。最過分的是文頭雪﹗

地道香港人，未去過星馬的，(就算去過也)大概不會知道文頭雪是甚麼東西，其實材料很簡單﹕

1. 當然有刨冰

2. 阿荅子(讀「答」)，是一種東南亞生的種籽，很有嚼勁。香港超級市場也有罐頭賣的，但較少見。

3. 一些類似果凍的大塊物體，不知用甚麼做的(據聞也是用生果做的)。不像一般果凍的軟，也沒有加了魚膠粉的硬，咬下去很清爽的。

4. 少許糖水，不用太濃的

5. 放阿荅子和「果凍」，加上刨冰，再加糖水即成

這種甜品當然比不上甚麼「珍多冰」的出名，因為後者在泰國也有，香港有很多泰國人，但新馬人不多。我自己比較喜歡文頭雪，因為我不喜歡味道太濃的東西。文頭雪半溶後，糖水是很淡的，味道清新得很。

但今次回去，文頭雪已經面目全非了。

首先不知為何，阿荅子消失，吃了不同地區幾間店號，都找不到的。

更無聊的是加鹽加醋。

就像其他甜品一樣，傳統吃法消失，變成這樣……右圖是加了粟米，其他店還有加榴槤的……

殺了我吧﹗

不過好發現也是有的，就如香港一樣，星加坡也是濕熱的地方。尤其星加坡有很多露天店舖，很難安裝冷氣。結果我見到下圖，香港沒有的「噴水風扇」﹕

噴水風扇其實只是在風扇前面加上一個噴水器，於是風扇一邊吹，一邊把水灑進四周空氣降溫。圖中見到的是「專業版」，還有一種「簡易版」。就是在一般 風扇上加一個膠框，膠框中間有個金屬圈，就放在風扇前面，只要駁上自來水就可以噴水了。於是店舖只要買一個「簡易版」噴水器加在已有的電風扇上就成。

第一次走進屈臣氏裡看見這種風扇，噴出類似霧的物體，還以為為甚麼在室外開冷氣。後來吹到身邊，才發覺……濕濕的。(你可以想像那裡的貨，包裝表面都會沾上少許水汽……)

如果說有甚麼不好的話，就是提高濕度，會令病原容易滋生。如果遇上 SARS 或流感……