Mumm cordon vert, Canon 1959, Volnay Taillepieds De Montille 1969....L'académie des stars !
C'est ma première participation à L'académie des vins anciens.
Dans la grande salle privée du Macéo, je me fais tout petit, n'osant pas me mêler aux conversations. Je salue timidement François. Je suis heureux de le revoir. Très vite je fais connaissance avec un photographe sud africain d'une gentillesse émouvante. Je commence à me décomplexer et me prépare à passer une soirée inoubliable.
J'observe un moment l'ensemble afin de comprendre le fonctionnement de l'académie:
Il y a plusieurs tables de 6 ou 7 personnes. Je sais qu'il est impossible de goûter tous les vins apportés, et me demande bien avec quelles personnes je serai, et quels vins auront été sélectionnés par François ...
Rapidement je me rends compte que je suis à sa table, la table du " Maestro" comme me le fait remarquer un fidèle académicien. Je suis touché, cette confiance m'honore ! Et je suis heureux car je pourrai entendre toutes ses descriptions en "live" ; Le bonheur quoi !
Etienne de Montille est également à notre table. Je garde un souvenir très agréable de sa soeur Alix, avec qui nous avions eu des discussions endiablées à propos de ses dégustations pharaoniques aux USA... Je suis certain que son frère est un passionné avec qui il sera très enrichissant d'échanger... La suite de la soirée donnera raison à mon intuition : Un vigneron d'une gentillesse et d'une érudition que je n'oublierai pas ! seul point noir : Il m 'a appris que je ne risquais pas de trouver une des légende du Top 100 Bettane: Le Pommard Rugiens 1976 de chez eux, car cette cuvée n'a pas été faite cette année là.... Il est donc certain que c'est encore une coquille qui s'est glissée dans le palmarès !!! Je pense donc que le Rugiens doit en fait être de 1978...Je demanderai à Bettane pour en avoir le coeur net.
François fait les présentations et me prend de court en expliquant que je suis un " frapadingue". Le mot me semble assez proche de la réalité effectivement !!! Pourtant, lorsqu'on regarde le site de François, on s'aperçoit vite que je ne suis qu'un petit garçon...
La soirée est d'une organisation redoutable sans la moindre faute. Je suis impressionné par la rigueur et la précision de François afin que tout soit parfait et que chaque convive soit traité en ami.
Nous commençons donc logiquement par un Chamapgne de l'amitié...
BESSERAT DE BELLEFON ( 15 ans environ)
Très agréable et à point pour un echauffement rondement mené. 86/100
MUMM CORDON VERT années 20
Le nez est d'une pureté et d'une jeunesse déroutante. J'ai toujours défendu cette maison en affichant clairement mes positions : L'une des plus grandes maison de Champagne en concurrence directe avec Moët ou Bollinger... Des arômes de truffe, de citron confit et et d'orange fumée manque de me faire tomber à la renverse.
La bouche est encore sous gaz, toute en finesse, avec un sucre résiduel d'anthologie qui n'est pas sans me rappeler le Moët du 19e bu chez moi. On perçoit tour à tour les épices orientales, les agrumes et la pâtisserie. Somptueux ! 96/100
CHAMPAGNE EXCLUSIVE VINTAGE 1980 Union des Producteurs ?
Beau cordon, avec des parfums de brioche et d'agrumes très agréables. Une belle surprise. 88/100
EDOUARD BESSERAT 1966
Nez de pierre à fusil et d'agrumes confits. La bouche est caractéristique de l'année, ciselée et proche de son terroir. La craie, le citron et un cordon agréable signent donc un beau champagne classique. 92/100
RIESLING CLOS DES CAPUCINS 1977 Weinbach
Je comprends parfaitement le message de François demandant de ne pas condamner les vins , et de ne pas hésiter à y revenir. Malheureusement ce vin bien que buvable a déjà les 2 pieds dans la tombe. La fourrure humide domine l'ensemble. Ce cépage possède des gènes d'exception pour la longévité, mais il faut bien mourir un jour... NN
BÂTARD MONTRACHET 1959 Chanson P&F
Une superbe rareté que nous offre François. C'est d'ailleurs le plus vieux Bâtard que j'ai bu à ce jour. J'ai toute confiance en cette maison mythique de la première moitié du 20e siècle. Le nez est surprenant de finesse. j'ai en mémoire les Corton Charlemagne colossaux de Bouchard et de Latour sur ce millésime, mais ici le registre se distingue nettement. La noisette, le citron avec une touche plus gênante de torchon humide qui m'empêche de m'emballer totalement. En bouche la jeunesse est enthousiasmante avec de superbes parfums d'écorce d'orange, de citron confit ,et de contrex. L'alcool du milieu de bouche nous rappelle combien l'année fut chaude, puis immédiatement la dentelle revient en finale. Merci. 93/100
CHÂTEAU LARCIS DUCASSE 1967
J'avoue que je suis persuadé que ce vin sera mort. Je me trompe pourtant. Ce n'est pas un grand vin loin de là, mais il tient son rang grâce à une acidité bien contenue en bouche. 86/100
CHÂTEAU HAUT BRION 1969
Cette fois encore je ne donne pas cher de cette bouteille. Là c'est une grave erreur ! Le nez est somptueux grâce à des parfums de mousse, de sous bois, d'anis étoilée, de bâton de réglisse et de cerise noire. La bouche est d'une finesse magnifique, parfumée de baies, de fleurs et de fumée. Toute la table défend le 1971 comme étant le meilleur de ce couple, et je suis le seul dissident . 30 minutes plus tard je goûte à nouveau les deux vins, et je sais que j'ai eu raison. Le 1969 a pris le dessus sans forcer. Etienne me confirme la même chose en fin de repas... 92/100
CHÂTEAU HAUT BRION 1971
Le nez est plus Pessac , dominé par la fumée avec une touche de chocolat. La bouche est agréable grâce aux herbes grillées, et aux groseilles. L'amertume pointe rapidement le bout de son nez et me fait penser que le 1969 ira plus loin dans quelques minutes. 90/100
CHÂTEAU CANON 1959
Pas facile de juger le vin que j'ai amené ! C'est la première fois que je le goûte. Le nez droit, très mûr me donne vite le sourire: La mûre et le cassis font une ballade en Provence avec l'olive noire. Plus tard des arômes de cèdre noble font une apparition remarquée. La bouche est moelleuse, alcooleuse comme on l'imagine, avec la précision minérale d'un vin de côte. La menthe, la cerise noire, la myrtille et l'anis nous régalent de longs instants. Je suis d'accord avec Parker, c'est le plus grand Canon, supérieur à ceux des années 60, et 40. Seul le 1989 semble promis au même avenir. 95/100
VOLNAY 1945 Champy P&F
Avec l'aération, ce vin de niveau bas se révèle une sacrée surprise. Décidemment, la cave de Francois possède un secret semblable à la levure de DRC. Y a t'il une levure de conservation dans sa cave ??
On note des arômes de rose, de cuir, et surtout de cèdre typique de cette année, tout au moins à mon palais. En bouche le cassis trop mûr, et le cuir ouvre le bal, puis la minéralité le ferme avec bonheur. 92/100
VOUGEOT Tasteviné 1961 Thorin
Cette fois le niveau bas est fatal. Le vin se boit mais n'offre plus aucun intérêt. NN
BEAUNE BRESSANDES 1955 Drouhin.
Le nez est vieillissant et la bouche passe comme l'éclair. 80/100
VEGA SICILIA 1966
Le niveau est bas, mais le vin se boit encore sans peine. Par contre, comme d' habitude, il n'offre aucun charme et fera juste un aller retour dans ma mémoire comme le 1929 ou 1968... Quinquina et citron. Rien ne change... Je me souviens avoir affirmé haut et fort à un grand chirurgien Lyonnais que ce domaine était, à mes yeux , un cauchemar oenologique ; J'attends qu'on me prouve le contraire. 80/100
CHAMBERTIN 1959 Bourré P&F
Un grand merci à François qui a la gentillesse de me prêter son verre. Le nez est explosif, grâce à des notes de kirsh, de roses sucrées, d'épices et de poivre. Tiens , y aurait il un ajout discret Rhodanien ?? En bouche, il est très 59 flirtant sans cesse avec le sucre résiduel, mais tout de même maîtrisé. La fraise des bois et la bigarreau nous comblent un bon moment. Etienne confirme que c'est un très beau Pinot "hermitagé". 93/100
CHÂTEAU PUY BLANQUET 1929 ( St Emilion)
Encore une fois, la cave de François fait des merveilles. Le nez est à tomber : La rose, la prune, le clou de girofle, et le cuir de Russie. quelle beauté. En bouche , on est sur une confiture sans acidité, avec des notes de gibier, de cuir et de fruits noirs macérés. Un très grand 1929, supérieur à des légendes comme Pavie par exemple. 95/100
VOLNAY TAILLEPIEDS 1969 De Montille
Le nez est renversant sur la rose, la fumée, la framboise, et presque le bonbon de violette. La bouche bien que superbe me ramène sur terre. Le vin est grand, mais ce n'est pas un géant. Terre humide, bois noble, myrtille et crème de framboise. Un des plus grands Volnay de ma vie tout de même. J'aimerais bien pouvoir le regoûter, car ce n'est pas simlpe de juger un vin sur une seule gorgée... 95/100
CHÂTEAU DES JAUBERTES GRAND VIN DU MARQUIS DE PONTAC ( Graves Supérieur )
Un vin des années 80 peut être... Beau nez d'amande et de miel qui rappelle furieusement un Barsac. Bouche liquoreuse, en finesse, agréable et persistante. 88/100
CHÂTEAU SIGALAS RABAUD 1896
Merci François, quel cadeau ! Le nez est usé, mais raconte encore une histoire d'orange, de noisette et de champignons. En bouche il est malheureusement squelettique avec pour ossature l'amertume et l'acidité. La sucrosité digérée se tient encore , mais les minutes qui passent ne l'aide pas. Un beau témoignage et surtout un honneur. Boire un fragment d'histoire suffit à faire ma joie. 85/100
CHÂTEAU YQUEM 1961
Merci à mon sympathique voisin qui a la courtoisie de me faire goûter le vin qu'il a amené, mais qui se boit sur une autre table... Le nez est charmeur avec de l'orange confite, de l'amande et de la nougatine. La bouche offre encore une belle liqueur où le miel et la cannelle discutent avec le caramel brun... 92/100
MAURY LA COUME DU ROY De Volontat 1925
Le nez superbe me rappelle la framboise épicée, le chêne ancien, et la griotte macérée subtilement fumée. La bouche est d'un équilibre de danseuse et reprend en fanfare le thème du nez. 94/100
BOLLINGER 1959 1/2 bouteille
Merci à ce convive généreux qui offre ce vin en petit comité. Au nez il appelle l'oxygène en secours. La craie et le quiquina répondent présent, tandis que la bouche presque tranquille n'est plus qu'une subtile volvic orange. A revoir en bouteille... 84/100
Le dîner était impeccable et François fut un maître de cérémonie parfait en tout point. Merci et vivement la suite !