Kóstoltatás
Helyi termelők, helyi termékek a rendezvényeken
Kisokos kistermelőknek és rendezvényszervezőknek
Szövetség az Élő Tiszáért Egyesület, 2011
- A kóstoltatáshoz alapvetően az értékesítési szabályoknak kell megfelelni.2009 októberétől alkalmi jellegű rendezvényeken történő kóstoltatáshoz és értékesítéshez nem kell hatósági engedélyt kérni. A rendezvényen történő kóstoltatást is a rendezvény szervezőjének kell bejelentenie és erről nyilvántartást vezetnie az 1.1 pont szerint.
Ha hazaviszi a mosatlant akkor is kell mosogató?
- tésztakészítés esetén kézmosó és mosogató használata kötelező. Amennyiben hazaviszi a mosatlant, ha nem akar helyben mosogatni, akkor nem kell mosogató, de az edényeket/eszközöket úgy kell tárolnia, hogy azok még véletlenül se szennyezhessék az élelmiszert.
- hűtőlánc folyamatosságát az elkészítés, a szállítás, és az árusítás alatt a hűtőláncot igénylő termékeknél.
- konyhakész terméket szállíthat a helyszínre, ott csak a sütés, és az árusítás tevékenységét folytathatja a konzollal védett legyen az állati eredetű étel (minden árus maga oldja meg)
- minden felszolgálónak, ételkészítőnek rendelkeznie kell egészségügyi könyvvel
- a kiszolgálónak világos színű, még az étel készítőjének fehér ruhát, fejvédőt javasolt viselnie, hosszú hajat felkötve kell viselni. Védőruha
használat kötelező.
- dohányozni csak az erre kijelölt helyen lehet
- a dolgozók, a számukra külön kijelölt wc-t használhatják
- hideg-meleg kézmosási lehetőséget biztosítani kell, melyben a szervezők
is segítséget nyújtanak
- tésztakészítés esetén kézmosó és mosogató használata kötelező
- szükség esetén biztosítani kell külön a tejhűtőt, nyerstészta hűtőt - Fedeles szemetesről (kóstoltatásnál az eldobható tányérokról, poharakról, stb.) mindenkinek magának kell gondoskodnia. A fogyasztók saját eszközt, poharat… is használhatnak. A hulladék gyűjtését és utógondozását a hulladék jellege szerit, megfelelően kell elvégezni, vagy elvégeztetni.
- Kistermelő, Falusi vendégasztal szolgáltató a rendezvényeken ételkészítési szolgáltatást végezhet (Pl.: 2.3.4 pontnak megfelelően, és beleértve kenyér, tészta, befőtt, lekvár, pogácsa… készítést is).