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このページでは，山崎宅での研究室飲み会における料理を中心に，主に研究室メンバー向けに情報を発信していきます．
（2022年2月20日更新）
★おせち料理2022
写真奥（左から）：栗きんとん、お煮しめ、黒豆
2列目：レンコンハンバーグ、焼き物（ブリ）
3列目：エビの甘煮、焼き豚（バラとロース）
4列目：酢だこ（市販）、昆布巻き（身欠きにしん）、肉巻きゴボウ
5列目：サーモンきぬた巻き、錦卵（新作）、かまぼこ（市販）、こぶ締め（カマスとアジ）
6列目：サーモンと大葉の大根包み酒粕付け
7列目：紅白なますゆず風味、酢レンコン、たたきごぼう
★正月料理2021
諸般の事情により、本年の正月料理は簡素なものとし、また写真の掲載も控えさせていただきます。
★おせち料理2020
毎年恒例、私の手作りおせち料理です。
写真奥左から、鳥の唐揚げ（前日の残り）、レンコンハンバーグ、ごまめ
奥から2列目が、海老の甘煮、ゴボウの肉巻き、海老しんじょう
3列目が、黒豆、お煮しめ、角煮、かまぼこ（市販）
4列目が、紅白なます、昆布巻き、サーモンきぬた巻き（新作）、マグロとサーモンの刺身（市販）
手前左の3小鉢が、たたきごぼう、栗きんとん、酢レンコン
そして、サーモンと大葉の酢大根づつみ（新作）
新作が、なかなか好調でした。
★クリスマス会（2019年12月14日開催）
毎年恒例のクリスマス会を開催します。
※食材の都合で、今後の追加・変更等もあり得ます。リクエスト募集中！！
【お子様優先メニュー】
オムライス
鶏の唐揚げ
ウィンナー盛り合わせ
食べられるクリスマスツリー（ミニ）
【前菜】
食べられるクリスマスツリー（ミニ）
カツオの和風カルパッチョ
ささみとザーサイのナンプラー和えサラダ
低カロリーわさびポン酢サラダNEW！ヘルシー志向のあなたにおすすめ！
塩レモンドレッシングの根菜サラダ
ジャガとろ
砂ぎも焼き
豚キムチ
厚揚げ焼き
ガーリックマッシュルーム
【主菜】
チキン丸焼き
なんちゃってラフテーおすすめ！
タラの親子餡かけ
ニョッキのトマトミートソース
【ご飯】
サーモンとブロッコリーのクリームパスタ
丸焼きチキンのリゾット
【酒の肴】
地魚のなめろう
ささみのなめろう
たたきゴボウ
地魚の自家製こぶ締め
【その他】
自家製梅酒
★おせち料理2019
毎年恒例，我が家のおせち，です．
ほぼほぼ、毎年恒例。
写真奥左から、お煮しめ、レンコンハンバーグ、角煮、ゴボウ巻きと昆布巻き
真ん中左から、海老しんじょう、海老の甘煮、たたきゴボウ、煮豆
手前左から、ごまめ、栗きんとん、いくらのみぞれ和え、なます、酢レンコン、紅白＆昆布かまぼこ（市販）
写真の他、お雑煮、酢だこ（市販）、かに足（市販）、などなど。
ちなみに、ちび助たちが真っ先に平らげたのは、紅白かまぼこ（市販）でした。。。
★クリスマス会（2018年12月22日開催）
毎年恒例のクリスマス会を開催します。
※実質的に「大人飲み」になりましたので，メニューの変更があります。リクエスト募集中！！
【前菜】
カツオの和風カルパッチョ
ささみとザーサイのナンプラー和えサラダ
自家製ドレッシングの根菜サラダNEW
海老しんじょうNEW
肉味噌ナス
食べられるクリスマスツリー（小さいバージョン）NEW
【主菜】
チキン丸焼き
鶏の空揚げ
豚キムチ
牛筋の薪ストーブ煮込みおすすめ！
おでん風大根のゆず肉みそ
ニョッキのトマトミートソース
【ご飯】
オムライス
【酒の肴】
地魚のなめろう
地魚の自家製こぶ締め
砂肝焼き
自家製ピクルス（ロシア風）NEW？
【デザート】
プリン（数量限定）
※持ち込み歓迎（特に、飲み物）
※メニュー変更の場合あり
★おせち料理（山崎家および学生に提供）
毎年恒例，我が家のおせち，です．
と言っても，完全に「恒例」の品々．はっきり言って，去年と全く同じです．
左下の列，手前から：
いくらのみぞれ和え，酢レンコン
黒豆，紅白なます・ゆず風味，たたきごぼう
栗きんとん，ゴボウの肉巻，昆布巻き（中身は豚バラ），角煮（豚軟骨）
ごまめ（カタクチイワシとアジ），お煮しめ，エビの甘煮
鳥の空揚げ（前夜の残り），レンコンハンバーグ，（ちらっと見えるのは，カニ脚）
慣れてきたので，作るのが早かったが，イマイチ新鮮味？にかけた気も．来年は新メニューにも挑戦したい．ちなみに，同居人の体調不良により，今年は「伊達巻」は無し．
★クリスマス会（2017年12月23日開催予定）
【お子様（優先）メニュー】
オムライス
鶏のから揚げ
食べられるクリスマスツリー（ポテトサラダ）
【前菜】
カツオの和風カルパッチョ
ささみとザーサイのナンプラー和えサラダ
大根サラダのネギゆずポン酢
コスタリカ風サラダ
マグロとアボガドのポキ
豆腐の肉みそあんかけ
地魚マリネのユッケ風
【主菜】
チキン丸焼き
豚キムチ
豚軟骨と大根の薪ストーブ煮込み
ニョッキのトマトミートソース
鉄鍋と薪ストーブで煮込んだ煮物
【ご飯】
ちらし寿司
【酒の肴】
地魚のなめろう
地魚の自家製こぶ締め
砂肝焼き
たたきゴボウ
※持ち込み歓迎（特に、飲み物）
※今後も追加予定
※メニュー変更の場合あり
★納涼会（2017年8月14日開催予定）
【お子様（優先）メニュー】
オムライス
鳥のから揚げ
卵サラダ
【前菜＆酒の肴】
カツオの和風カルパッチョ
ささみとザーサイのナンプラー和え
ゴーヤチャンプルー
砂肝炒め
タコと夏野菜のフレンチドレッシングサラダ
タコときゅうりの酢の物
たたきゴボウ
とうふの肉みそあんかけ
自家製ピクルス
【主菜】
蒸し鶏
豚キムチ
有頭えび根菜のヘルシオの蒸し
ニョッキのトマトミートソース
【ご飯もの】
タコライス
【デザート】
チョコフォンデュ
※持ち込み歓迎
※食材次第で、料理は変更になります。
★Kさん修論修了祝賀会（大人飲み）メニュー（4月8日開催）
【前菜＆酒の肴】
カツオの和風カルパッチョ
イカのごろ焼き
旬の魚のなめろう
砂肝炒め
ささみとザーサイのナンプラー和え
とうふの田舎あんかけ
自家製大根のサラダ
【主催】
焼きびたし
豚キムチ
とりモモのヘルシオ蒸し
【ご飯もの】
海鮮ちらしずし
【飲み物】
ビール
自家製梅酒
日本酒
ソフトドリンク
※持ち込み歓迎
※食材の調達具合で，メニューが変更になることがあります．ご了承ください．
★H29おせち料理（山崎宅限定）
並び方が雑多だが，左から右へ．．．
煮豆，いくらみぞれ和え，伊達巻，栗きんとん，昆布巻き，角煮，酢レンコン，ゴボウ巻き，紅白なます，焼き豚，ごまめ，たたきごぼう，イワシの酢漬け，レンコンハンバーグ，エビの甘煮，お煮しめ
今年も，同居人作の伊達巻以外は，すべて筆者作成．
★H28クリスマスメニュー（12月17日開催予定）
【お子様優先メニュー】
オムライス
食パンのキッシュ
食べられるクリスマスツリー
※もちろん下のメニューもお子様OK！
【前菜】
カツオの和風カルパッチョ
ささみとザーサイのナンプラー和え
エビときのこのアヒージョ
マグロとアボガドのポキ
コスタリカ風サラダ（久々復活！）
とうふの肉みそあんかけ
大根サラダ
タコと枝豆のみぞれ和えゆず風味
きのこバター
砂肝炒め
厚揚げ焼き
【主菜】
チキン丸焼き
タラの親子あんかけ
牛筋と大根の薪ストーブ煮込み
【パスタ】
トマトミートソースパスタ or クリームソースパスタ
※その他、順次追加予定。リクエスト募集中
★H28秋の夜長を楽しむ会（9月18日開催予定）
【前菜・酒の肴】
カツオの和風カルパッチョ
ささみとザーサイのナンプラー和え
ガーリック・マッシュルーム、バケットと共に
砂肝焼き
旬の魚のなめろう
きゅうりとタコの酢の物
大根サラダ
イカのゴロ焼き
ふくらぎのユッケ
サツマイモのキッシュ
【主催】
「酒」（持ち込み歓迎）
焼きびたし
鱈の親子あんかけ
鳥モモ肉のパリパリ焼き，手作りタルタル添え
豚キムチ
【ご飯もの】
鯵飯
※その他、順次追加予定。リクエスト募集中
★H28暑気払い（8月14日開催予定）
【前菜・酒の肴】
カツオの和風カルパッチョ
アボガドとホワイトアスパラのサラダ，塩レモン和え
ささみとザーサイのナンプラー和え
なすピザ
ガーリック・マッシュルーム，バケットと共に
いわしのなめろう
タコと枝豆のみぞれ和え
砂肝焼き
【主菜】
とりモモのパリパリ焼き，手作りタルタル添え
自家製野菜と冷しゃぶポン酢
鱈の親子あんかけ
有頭海老と根菜の焼きびたし
【ご飯もの・麺もの】
たらこクリームパスタ
タコライス
★H28春・大人の飲み会（3月18日開催予定）
【前菜・酒の肴】
カツオの和風カルパッチョ
ガーリック・マッシュルーム
ささみとザーサイのナンプラー和え
海老とアスパラの辛子マヨネ和え
菜の花の酢味噌和え
自家栽培大根サラダ
砂肝焼き
いわしのなめろう
イカのゴロ焼き
たこときょううりの酢の物
解凍した冷凍食品の枝豆！
【主菜・麺もの】
タンドリーチキン
豚キム
牛筋の薪ストーブ煮込み
有頭海老と根菜のヘルシオ蒸し
あさりとアスパラのホワイトソースパスタ
※その他，順次追加予定．リクエスト募集中．
★H28おせち（山崎家専用）
【写真の右列上から】
黒豆
焼き豚
昆布巻き（中身はサス）
お煮しめ
【中列上から】
鳥レンコン団子
ブリの照り焼き
鳥の空揚げ（大晦日料理の残り）
海老の甘煮
【左列上から】
紅白かまぼご（市販品）
伊達巻
田作り
栗きんとん
【左下あたり】
紅白なます
いくらのみぞれ和え
いわしの酢漬け
たたきごぼう
酢れんこん
【写真にないもの】
お雑煮
タコの刺身（市販品）
タコとかまぼこ以外は，今年も作りました！
伊達巻と鳥の空揚げは同居人担当．
今年のイチオシ！は，いくらのみぞれ和え．自家栽培の大根を鬼おろしでおろし，甘酸っぱくお味付をした後，市販のいくらと和えました．
★H27年度新配属生歓迎会（7月4日開催）
【お子様優先メニュー】
・ちらし寿司
【前菜・サラダ】
・アボガドとマグロの塩レモン和え
・カツオとミョウガの和風カルパッチョ
・コスタリカ風サラダ
・蒸し鳥のジャージャー餡かけ
・ささみ肉とザーサイのナンプラー和え
・ズッキーニとじゃが芋のガレット
・肉みそ豆腐
・イカゴロ焼き
【主菜】
・若鶏の彩焼き
・青椒肉絲
・ポキとベーコンのグラタン
・パスタ（ミートソースｏｒたらこクリーム）
【デザート】
・チョコフォンデュ
・自家製プリン（固めorなめらか）
※買い物次第で変更あり
★H26年度クリスマスパーティー・メニュー
【お子様優先メニュー】
・食べられるクリスマスツリー（ポテトサラダ）
・食べられるサンタさん（オムライス）
・食べられるトナカイさん（クリームシチュー）
【前菜・サラダ】
・カツオの和風カルパッチョ・エシャロット添え
・ささみとザーサイのナンプラー和え
・豆腐の肉味噌あんかけ
・アボガドとクリームチーズと蒸しエビの塩レモン和え
・蒸しレンコンの辛マヨ和え
・砂肝焼き
・かぼちゃのニョッキ・甘酢あんかけ
・ポキ
【主菜・麺もの】
・なんちゃってラザニア
・麻婆海鮮
・鳥モモのパリ皮照り焼き・蒸し野菜添え
・鳥と野菜の薪ストーブ煮込み
・カルボナーラ・パスタ
【酒のお供】
・いわしのなめろう
・イカのゴロ焼き
※その他、気が向くままに創作料理
★H25年度お疲れ様会＆新入生歓迎会メニュー
※候補一覧
【前菜・サラダ】
・カツオのカルパッチョ・エシャロット添え
・マグロのポキ
・サーモンタルタル
・コスタリカ風サラダ
・豆腐の肉みそあんかけ
・ささみとザーサイのナンプラー和え
【主菜】
・鳥もも肉のいろどり焼き
・タンドリーチキン
・牛筋煮込み
・有頭エビと根菜のヘルシオ蒸し
【ご飯もの】
・4合オムライス
【夜更かしの友】
・イワシなめろう
・タコときゅうりの酢の物
★平成25年度クリスマス・パーティーメニュー
※とりあえず，アイディア（候補一覧）．今後増減あり．リクエストが多いものを優先的に作ります．
【前菜・サラダ】
◎かつおのカルパッチョ・エシャロット添え
◎マグロのポキ
◎サーモンタルタル
◎コスタリカ風サラダ
◎豆腐の肉味噌あんかけ
◎ささみとザーサイのナンプラー和え
◎レンコンのヘルシオ蒸し・からしマヨネ和え
◎きのこのホイル焼き
◎ゆずなます
◎ひじき煮
◎煮卵
☆食べられるクリスマス・ツリー【スペシャルメニュー】
【主菜】
◎鳥の丸焼き・リゾット詰め
◎鳥のから揚げ・（お子様メニュー）
◎蒸し餃子
◎牛筋煮込み
◎鶏肉煮込み
◎有頭海老と根菜のヘルシオ蒸し
◎手作りちくわぶの肉味噌煮込み
【麺もの・ご飯もの・汁物】
◎タラコクリームスパ
◎オムライス
◎ふわカリのフレンチトースト
◎クラムチャウダー
【酒の友】
◎白子焼き
◎たこときゅうりの酢の物
★平成25年度学生実習お疲れ様会メニュー★
※とりあえず，思いついたところ．今後の変更もあり．
【前菜】
かつおのカルパッチョ・エシャロット添え（もはや鉄板）
コスタリカ風サラダ（これも定番化）
ささみとザーサイのナンプラー和え
マグロのポキ（新作）
タイ風春雨と牛肉のサラダ
サーモンタルタルとブロッコリーのサラダ
和風大根包み餃子
きのことサーモンのホイル焼き
厚揚げの三色焼き
甘辛ベーコンのチンゲン菜囲み
【主菜】
若鶏の彩り焼き
豚キムチ
【ごはん物】
4合オムライス（リクエストあり）
【デザート】
レアチーズケーキ（ついにデザートに挑戦！）
【酒の友】
なめろう（今の時期は鉄板です）
たこときゅうりの酢の物
【飲み物】
※参加者の持ち込みに期待
★平成24年度山崎研院試打ち上げ？メニュー★
【前菜・サラダ】
かつおのカルパッチョ・エシャロット添え
サーモンタルタルとブロッコリーのサラダ
ささみとザーサイのナンプラー和え
砂肝炒め
豆腐の海苔ジャコのせ
コスタリカ風サラダ
【主菜】
鶏モモの彩り焼き
自家製ジャガイモとトマトのグラタン
タラの親子あんかけ
秋刀魚蒲焼の卵とじ天津風
【麺もの・ご飯もの】
タラコクリームスパ
【酒の友】
鰯のなめろう
たこときゅうりの酢の物
カマスのマリネ
厚揚げ焼き
【予備メニュー】
フィンランド風炒め煮
ジャジャ麺サラダ
【飲み物】
◎ビール，芋焼酎，梅酒，カクテル，ノンアルコールビア，ジュース類，お茶など
★平成24年度山崎研懇親会（お誕生会）・メニュー★
※赤字がお勧め
※今後も追加・変更あり．
【前菜・サラダ】
かつおのカルパッチョ・エシャロット添え
サーモンタルタルとブロッコリーのサラダ
ささみとザーサイのナンプラー和え
砂肝炒め
豆腐の海苔ジャコのせ
コスタリカ風サラダ
レンコンのヘルシオ蒸し・からしマヨネ和え
厚揚げ焼き
【主菜】
タンドリーチキン
蒸し餃子
鶏肉レンコン団子
白身魚のソテーwithモロヘイヤのソース添え
エビチリ
【麺もの・ご飯もの】
タラコクリームスパ
夏のつけ麺
【酒の友】
鯵のマリネ
イカゴロ焼き
【デザート】
お誕生日ケーキ（未定）
ちょっと美味しいヨーグルト
【飲み物】
◎ビール，ウィスキー，芋焼酎，梅酒，カクテル，ノンアルコールビア，ジュース類，お茶
★平成24年度山崎研懇親会（お誕生会）・メニュー（ここまで）★
★平成23年度卒業お祝いパーティー・メニュー★
※卒業生向けのため，全体にこれまで出してきた料理が中心です．
※今後も追加・変更あり．
【前菜・サラダ】
かつおのカルパッチョ・エシャロット添え
サーモンタルタル・オードブル
鰯の酢漬け
ささみとザーサイのナンプラー和え
砂肝炒め
豆腐の肉あんかけ
春のタルタルサラダ・なばな添え
コスタリカ風サラダ
レンコンのヘルシオ蒸し・からしマヨネ和え
【主菜】
鶏の彩り焼き
タラの親子あんかけ
有頭海老と根菜のヘルシオ蒸し
【麺もの・ご飯もの】
肉ご飯
タラコクリームスパ
【酒の友】
鰯のなめろう
白子焼き
【デザート】
レヴァネ（っぽいお菓子）
【飲み物】
◎ビール，ウィスキー，芋焼酎，梅酒，カクテル，ノンアルコールビア，ジュース類，お茶
★平成23年度卒業お祝いパーティー・メニュー（ここまで）★
★2012年おせち料理★
（注：山崎宅での正月会の予定はありません．悪しからず）
お煮しめ
伊達巻
栗きんとん
紅白なます
煮豆
酢レンコン
紅白かまぼこ（さすがに現物購入）
田作り
昆布巻き
ブリの焼き物
海老の酒蒸し
サーモンマリネ
鰯の酢漬け
角煮
鶏レンコン団子
とまと寒天
お雑煮（もち入り）
★2012年おせち料理（ここまで）★
★クリスマス・パーティー（2011.12.23）のメニュー★
【前菜・サラダ】
◎かつおのカルパッチョ・エシャロット添え
◎ささみとザーサイのナンプラー和え
◎オードブル2品（シークレットメニュー）
◎コスタリカ風サラダ
◎レンコンのヘルシオ蒸し・からしマヨネ和え
◎甘辛ベーコンのチンゲン菜囲み
◎若鶏レバーと砂肝焼き
◎もち入り巾着とあつあつ豆腐
◎オイルサーディン
【主菜】
◎鶏の彩り焼きクリスマスバージョン
◎焼き豚風角煮
◎サーモンと野菜のクリームソース煮込み
◎有頭海老と根菜のヘルシオ蒸し
◎豚キムチ
【麺もの・ご飯もの】
◎タラコクリームスパ
【デザート】
▲手作りケーキ
【飲み物】
◎ビール，ワイン，芋焼酎，梅酒，カクテル，ノンアルコールビア，お子様シャンパン，ジュース類，お茶
◎印は確定（買い物済み）
▲は未確定（今後の買い物次第）
また，当日変更もあり得ます．
★クリスマス・パーティー（2011.12.23）のメニュー（ここまで）★
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