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J'adore l'idée de travailler les plats les plus populaires tout simplement parce que je crois que ce n'est pas un hasard si ces plats ont un tel succès parfois millénaire.
J'adore l'idée de travailler les plats les plus populaires tout simplement parce que je crois que ce n'est pas un hasard si ces plats ont un tel succès parfois millénaire.
Comme les merguez ou le couscous il y a toujours un mélange percutant de saveurs.
Comme les merguez ou le couscous il y a toujours un mélange percutant de saveurs.
Mais bien sûr l'expérience courante peut être très décevante avec des produits parfois très médiocres.
Mais bien sûr l'expérience courante peut être très décevante avec des produits parfois très médiocres.
D'ou l'idée de refaire ce plat à ma façon ... Et ça marche !
D'ou l'idée de refaire ce plat à ma façon ... Et ça marche !
Le principe est simple:
Le principe est simple:
de l'agneau mariné rapidement dans des herbes,
de l'agneau mariné rapidement dans des herbes,
puis sauté à la poêle,
puis sauté à la poêle,
servi dans une pita
servi dans une pita
avec des cornichons, du houmous et des crudités
avec des cornichons, du houmous et des crudités
Si vous n'avez pas le temps ou si vous cherchez une référence allez donc le manger Chez le Libanais Traiteur 35 Rue Saint-André des Arts
INGREDIENTS:
Agneau coupé en fines lamelles
Pitas libanaises
Marinade
Cumin
Cardamome
Anis vert
Noix muscade
Poivre de Kampot
Piment rouge ou Tabasco
Huile d'olive
Sel
Et dans la Pita :
Houmous
Citrons beldi (facultatif)
Cornichons Polonais
Graines de grenade (facultatif)
Coeur de salade
Tomates
Frites de betteraves ou quelque chose de croustillant
Non je ne mets pas d'oignon ni d'ail ! Vous pouvez bien sûr mais justement, il s'agit de revisiter ...
On peut aussi penser au gingembre ...
Préparation:
On trouve des pitas libanaises partout dans les grands magasins.
Pour l'agneau une epaule convient. On découpe donc en fines lamelles ou en bâtonnets en gardant un peu de gras de la viande.
On fait macérer si possible quelques heures la viande au frigidaire dans les épices.
Pour la marinade :
Ecraser toutes les graines (Cumin , Cardamome, Anis vert, Poivre de Kampot) au mortier ou au rouleau à pâtisserie
Rajouter le sel l'huile et le Tabasco
Au moment de servir :
Faire sauter quelques minutes l'agneau.
réchauffer la pita ( 1mn au micro-onde)
Déposer l'agneau sur le houmous
Rajouter le citron coupé en tout petits dés , et le reste des ingrédients : cornichons, salade, tomates etc ....
Croyez moi, vous aurez plus de succès qu'avec un gigot d'agneau !!!
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