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C’est une entrée très sympathique et visuellement très efficace :
Pour 4
Un potimarron de 10cm de diametre
Un potimarron de 10cm de diametre
250 gr de ricotta
250 gr de ricotta
16 marrons pelés (picard)
16 marrons pelés (picard)
On va découper horizontalement 4 tranches de 1,5 cm d’épaisseur pour faire des anneaux qui vont contenir la garniture.
On enlève les pépins et la peau.
Il reste le sommet et la base qu’on fait cuire dans un fond d’eau et transforme en purée mélangée à la ricotta.
On assaisonne et réserve cette garniture.
On fait rapidement dorer au beurre les anneaux.
Puis on les fait cuire 30 mn au four à 180.
On plonge les marrons congelés 7 mn dans l’eau bouillante
Puis très rapidement on les passe dans un peu de beurre.
On réchauffe si nécessaire et on dresse
On verse la garniture et dépose quelques marrons dans chaque anneau.
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