Voici donc la recette simplissime:

On découpe une belle tranche de brioche de 5/6 cm d'épaisseur et 12 cm de long

Elle est beurrée et grillée sur chaque coté.

Puis fendue ( mais pas totalement ) dans le sens de la longueur 

Elle est rapidement farcie avec un mélange de 

• • chair de homard cuit  

  • un mince filet d'huile neutre

  • un peu de beurre

  • sel poivre

  • Et surtout du citron vert c a d du zeste râpé et un peu de jus.

Et servir chaud ...

C'est un régal !   Essayez !

Et si on n'a pas sous la main le homard de Picard, on peut bien sûr remplacer par des crevettes, langoustines etc...

N'oubliez pas de récupérer la chair des pattes en dégageant l'opercule et en passant un rouleau à patisserie comme indiqué ici

En nettoyant le homard, surtout réservez toutes les carcasses et la tête pour faire un petit bouillon ! Avec des croutons et du fromage râpé, ça vous fera une petite soupe en entrée ou une excellente base pour un riz aux crevettes ou une paella. 

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