Embedded Files
Ottolenghi est une source inépuisable d'inspiration.
Ottolenghi est une source inépuisable d'inspiration.
Cette salade est donc un peu revisitée en s'inspirant de la sienne qu'on trouvera dans son livre "Simple" ou sur Internet ici
Cette salade est donc un peu revisitée en s'inspirant de la sienne qu'on trouvera dans son livre "Simple" ou sur Internet ici
C'est un mélange original et très gai de roquettes , d'endives, d'échalotes braisées ( et non crues comme chez le maitre) , d'un fruit comme des prunes ou des pêches (pas trop mures), de framboises avec du croquant ( croutons ou amandes grillées) et une belle sauce spéciale...
C'est un mélange original et très gai de roquettes , d'endives, d'échalotes braisées ( et non crues comme chez le maitre) , d'un fruit comme des prunes ou des pêches (pas trop mures), de framboises avec du croquant ( croutons ou amandes grillées) et une belle sauce spéciale...
Pour 4 personnes :
Pour 4 personnes :
- 125 g de roquettes
- 3 ou 4 prunes jaunes fermes d'Espagne
- 3 petites endives
- 7 ou 8 Grosses Echalotes
- 100g de framboises
- Croutons
- Amandes grillées
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Miel
- Cannelle
- Anis vert
- Poivre de Sichuan et sel
La Salade :
La Salade :
On coupe en deux les échalotes et les met à griller au four chaud 200° pendant 40 minutes. On retire ensuite seulement les peaux. Ceci peut se faire plusieurs jours avant et mis dans un bocal d'huile...
On coupe en deux les échalotes et les met à griller au four chaud 200° pendant 40 minutes. On retire ensuite seulement les peaux. Ceci peut se faire plusieurs jours avant et mis dans un bocal d'huile...
On retire les queues trop dures des roquettes.
On retire les queues trop dures des roquettes.
On coupe les endives en très fins bâtonnets de 2 mm sur 40 mm
On coupe les endives en très fins bâtonnets de 2 mm sur 40 mm
On tranche les prunes ( ou pêches ) en morceaux assez petits.
On tranche les prunes ( ou pêches ) en morceaux assez petits.
On rajoute les échalotes
On rajoute les échalotes
Puis au moment de servir seulement les framboises très fragiles.
Puis au moment de servir seulement les framboises très fragiles.
La Sauce :
La Sauce :
On écrase quelques framboises dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
On écrase quelques framboises dans 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
et selon son goût, on complète avec les autres ingrédients :
et selon son goût, on complète avec les autres ingrédients :
miel, vinaigre, croutons, anis vert, cannelle, sel, poivre
miel, vinaigre, croutons, anis vert, cannelle, sel, poivre
Ils ont aimé ...
Ils ont aimé ...
Page updated
Google Sites
Report abuse