Facile à faire et tellement savoureux...
On nettoie les calamars, petits de préférence, appelés en Espagne et au pays basque chipirones.
On ne se bat pas pour récupérer l'encre car on demande au poissonnier quelques sachets tous prêts ...
On monte une sauce tomate classique : tomate, oignon et / ou ail, huile d'olive, laurier.
On coupe en petites lamelles ne dépassant pas 3 cm.
On jette dans la tomate avec l'encre.
On ajoute un peu de piment fort en poudre mais en restant discret...
Cuisson feu doux 15 minutes ( on goûte !)
Astuce improvisée:
J'ai rajouté à la fin une grosse cuillerée de tarama maison , ce qui a donné une superbe texture à la sauce.
Recette du tarama maison: 50% œufs de cabillaud fumés, 50% de crème .
Bon je sais ce n'est pas la recette grecque avec pain , huile etc ....
mais j'ai voulu retrouver le gout de la recette russe de PETROSSIAN ...
et croyez moi , c'est aussi simple que ça et nettement moins cher.