La délicieuse salade blanche Endive Fenouil Champignon Feta

Inventée par "hasard", c'est une salade très facile, qui plait beaucoup car l'alliance des gouts marche très bien surtout grâce à quelques astuces :

• le citron vert et surtout son zeste

• l'acidité de la féta en morceau qui se mélange avec le citron et le trait d'huile d'olive

• un très grand poivre. Je conseille l'incroyable Andaliman mais ca marche aussi avec les autres "stars" ( Timut ou Sansho)

• et les compléments d'olive noires, raisins secs et noix de grenoble ( ou macadamia)

INGREDIENTS pour 4 personnes :

• 1 Endive

• 1/2 Fenouil

• 200g de Champignons de Paris émincés

• une plaquette de feta émiettée

• une poignée d'olive noires grecques bien fripées et dénoyautées

• une poignée de raisins secs

• une poignée de fruits secs craquants comme des cerneaux de noix ou amandes etc ...

• un citron vert ( jus et zeste )

• poivre Andaliman

• huile d'olive

• sel

PREPARATION :

Une ou deux heures avant de servir couper finement ( très important)  l'endive, le fenouil et les champignons.

Emiettez la feta en mini cubes de 0,5 cm.

Rajoutez raisins secs, olives noires, noix concassées,

Le jus du citron vert ,  l'huile , sel et le fameux poivre

Bien mélanger pour que ça "compote" un peu.

Au moment de servir râpez finement tout le zeste du citron.

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