On fait avec de la pâte de Miso ( de la place Maubert ) un bouillon.
avec quelques feuilles de Basilic Thai
On prépare en les grillant un peu :
Coquilles St jacques
Calamars
Ravioles italiennes au fromage
Au moment de servir on mélange ( éventuellement à l'assiette ) avec :
feuilles de jeunes épinards ( sans les cotes )
crevettes décortiquées
pibales ( cela remplace un peu les pâtes du "ramen" classique et il existe une version chinoise ... ) et / ou tobiko
Normalement on ne sale pas
On peut bien sûr y mettre un gout d'agrume comme du yuzu ....
Excellent, très goûteux en restant "léger" . le bouillon ne tue pas les fruits de mer ...