Notre ami Rémy nous a fait découvrir le Sou-Beurek, une recette arménienne traditionnelle. C'est une superposition de couches de pâte filo et d'une farce au fromage et persil
Le sou-beurek fait partie des mezzés, ces assortiments servis en entrée chez les Arméniens, avec pour principal fromage le beurek des épiceries arméniennes ou grecques, moins salé et plus onctueux que la feta classique.
J'ai bien sûr voulu inventer ma version, et comme le résultat a été approuvé par mon "comité directeur", je vous propose cette version avec trois fromages ( ricotta, parmesan, emmental) , des champgnons de paris et ... de l'aneth pour un gout élégant.
Le principe est simple, on empile
une deuxième couche de farce
pour finir une troisième serie de 3_4 feuilles filo
et une couche de fromage rapé.
Au four 200 ° pendant 25 / 30 minutes
Faire fondre du beurre dans une poele
Tremper dans le beurre une feuille sur 3 environ et en particulier la premiere et la dernière.
une poelée de champignon déjà cuits
Pour les quantités, faites selon votre inspiration !!