Mon "SOU BEUREK"

Notre ami Rémy nous a fait découvrir le Sou-Beurek, une recette arménienne traditionnelle. C'est une superposition de couches de pâte filo et d'une farce au fromage et persil

Le sou-beurek fait partie des mezzés, ces assortiments servis en entrée chez les Arméniens, avec pour principal fromage le beurek des épiceries arméniennes ou grecques, moins salé et plus onctueux que la feta classique. 

J'ai bien sûr voulu inventer ma version, et comme le résultat a été approuvé par mon "comité directeur",  je vous propose cette version avec trois fromages ( ricotta, parmesan, emmental) , des champgnons de paris et ... de l'aneth pour un gout élégant.