Cette recette est l'occasion de parler de la cuisson du magret qui est un exercice très périlleux. 

Après des années de galère pour trouver la juste cuisson d'un magret entier,  j'ai enfin osé découper le magret en fines tranches à cuire directement en quelques minutes à la poêle. 

Et miracle, ça marche très bien et on peut ainsi soigner les cuissons au goût de chacun !

L'autre idée est directement inspirée de la cuisine des argentins qui proposent souvent leurs fameuses viandes accompagnées d'un "condiment" très original, le chimichuri, à base de persil, origan, dés de tomates, ail, vinaigre, piment etc ..

J'ai donc imaginé une version sans ail ni vinaigre ( contraintes familiales ...) qui s'appelera chimi...mimi !   🤣

INGREDIENTS

• 2 magrets pour 3 personnes

Pour le CHIMIMIMI : 

• • • un bouquet de persil

    • estragon

    • un petit oignon

    • une demi tomate

    • un quart de fenouil

    • un jus d'un demi  citron vert ou jaune

    • gouttes de tabasco

    • une cuillère à soupe de concentré de tomates

    • une cuillère de miel

    • huile dolive

    • sel et poivre

PREPARATION

• on dégraisse les magrets mais on utilise le gras pour graisser la pêle

• on decoupe et jette dans la poêle enretournant très rapidement 

CHIMIMIMI :

• Faire fondre les oignons sans trop caraméliser

• Couper en tout petits dés tomate et fenouil

• et tout mélanger

Le condiment se sert à température de la table et peut aussi servir à agrémenter des aubergines simplement cuites au four .

Encore une recette très rapide et efficace.

SOMMAIRE des RECETTES